ŠTo je razlika između parsnips i korijena u peršiju?

I parznip i korijen peršina zimi su povrće čiji se jestivi dio razvija pod zemljom. Iako se stoljećima koristi u europskim jelima, niti jedno od njih nije naširoko koristi u američkoj kuhinji. I iako se međusobno razlikuju, obojica su članovi obitelji Umbelliferae, koji također uključuje mrkvu, celer, peršin, krumpir, komorač i celer. Parsnips i korijen od peršuna jednako su dobar izvor vlakana i vitamina C.

Video dana

Parsnips

Skromni parsnip izgleda sličan mrkvu, osim što je umjesto naranče svijetlo žuta ili bjelkasta. Pastanice imaju nježan, slatki okus i aromu koja podsjeća na celer. Glatke, lagane i škrobne teksture mogu zamijeniti krumpir na stolu. Iako možete uživati ​​u parsnipsima tijekom cijele godine, njihova optimalna sezona je od jeseni do proljeća. Pastanice uzimaju slatkoću preostalim u tlu i postižu maksimalnu slatkoću nakon mraza. Kada kupujete za ovo povrće, potražite pastrmice čvrste i suhe. Možete ih pohraniti do tri tjedna u hladnjaku.

Peršinasti korijen

Korijen peršina nešto je vitkiji od parsnipa. Poput parnama, korijen peršina je blijeda boja i sličan izgledu mrkve. Steve Albert, kalifornijski vrtić i autor web stranice Harvest to Table, opisuje okus korijena u peršinici kao kombinacija "celera i mrkve s naznakama celera, repa i peršina. "Korijen od peršuna ponekad se naziva i hamburgskim peršinom ili nizozemskim peršinom. Listovi korijena u peršinima su širi od onih na redovitom peršin, a mogu se koristiti za namirivanje dodataka hrani.

Pastinica koristi

Okus pastanica je tako slatko da je u Europi ovo povrće nekoć bilo korišteno za zaslađivanje kolača i džemova. Pastanice se obično ne poslužuju sirovi. Međutim, oguljeni, mirisni parsnip je dovoljno blaga da se doda salati, sugerira Vegetarijanci u rajskom web magazinu. Također možete dodati oguljene mrvice pastrlica na široku paletu juha ili špinata. Pokušajte kuhati, kuhati, pržiti ili pržiti parzajme sami ili s drugim povrćem za zdravu, ukusnu prilogu.

Peršin korijen koristi

Dodavanje korijenskih listova peršina na škriljevci, juhe i miješano povrće intenzivirat će ta jela izrazitom aromom. Pokušajte dodati malu količinu djelomično kuhanog korijena peršina u kuhanu krumpir, a zatim skuhati zajedno. Hrana čiji su okusi osobito poboljšani korijenjem peršizma uključuju kupus, škarpine, slatki krumpir, repa i ostalo korjenasto povrće. Možete čak i pretvoriti korijen parsela u vrstu začina sušenjem na plitkoj ladici u pećnici pri niskoj vrućini.Nakon što se korijen peršina hladi, pohranite je u dobro pokrivenom staklenku na tamnom mjestu.