Prehrambene informacije o bambusima

Bambuski izbori možda su vrijedniji za ono što ne dodaju vašim obrocima nego što rade. Iako ne prska s hranjivim tvarima, azijsko povrće dodati većinu i teksturu hrani bez nakupljanja masnoća i kalorija. Ako pronađete svježe izbojke u trgovini, ogulite ih i kuhajte prije posluživanja. Konzervirane izbojci su lako dostupni na azijskim tržištima i trgovinama; ponovo ih zagrijati ili ih poslužiti rashlađeno. Upotrijebite bambuske krumpiriće, pomaknite ih s tjesteninom ili ih dodajte u kolače. Alternativno, marinirati kuhane ili konzervirane izbojke u octu i ulju za izvanredan dodatak antipasto jelima.

Video dana

Opće informacije

Budući da konzervirani bambusovi izbojci imaju tendenciju da dolaze u finije rečenice nego kod sjeckanih izbojaka, dobro je usporediti izbojke po težini od volumena. 3. 5 oz. od bambusa puca je nešto više od 3/4 šalice kuhanih izbojaka, dok je 3 5 oz. od konzerviranih izbojaka je gotovo točno 3/4 šalice. 3. 5 oz. posluživanje kuhanih izbojaka iznosi 12 kalorija, dok konzervirane izbojke imaju 19 kalorija. Oba tipa imaju nula ili vrlo malo masti, natrija ili kolesterola. Kuhani izbojci imaju 2 ugljikohidrata, a konzervirano sadrži 3 ugljikohidrata. Obje nude oko 1,6 g proteina.

Vlakno

Bambusevi su dobar izvor dijetalnih vlakana. 3. 5 oz. posluživanje kuhanih izbojaka donosi 4 posto vlakana koja vam je potrebna svakog dana, a izbojci u konzervama pružaju 6 posto dnevne vrijednosti ili DV za vlakno. Prema MedlinePlus, vlakno pomaže snižavanju kolesterola i stabilizira šećer u krvi, a pomaže vam regulirati probavu i smanjuje rizik od određenih vrsta raka, uključujući rak debelog crijeva.

Vitamini i minerali

Ako vaš liječnik predlaže da poduzme DASH, Dietary Approaches za zaustavljanje hipertenzije, plan obroka, odaberite svježe kuhane izbojke od bambusa preko konzervirane sorte. DASH dijete naglašavaju zdravu unos kalijuma, mineral povezan s nižim krvnim tlakom. 3. 5 oz. posluživanje kuhanih bambusovih izbojaka daje 15 posto DV za kalij, ali istu količinu konzerviranih bambusovih izbojaka sadrži samo 2 posto kalija koju biste trebali imati svaki dan. Obje vrste su dobri izvori bakra, mangana i vitamina B-6. Svaka također osigurava najmanje 2 posto DV za riboflavin, fosfor i cink.

Dodatne pogodnosti

Prema Washington State Universityu, određeni spojevi u izbojcima od bambusa mogu imati dodatne prednosti. Neki od spojeva, uključujući i one poznate kao fenolne kiseline, mogu pružiti zaštitu antioksidansa protiv bolesti srca i raka. Još jedna fitokemijska metoda u bambusovim izbojcima, lignans, čini se da donosi niz prednosti, pomoću antifungalnih i antivirusnih svojstava, kao i mogućih svojstava protiv raka.