Koja je razlika između hladno prešanih lanenih ulja i ulja Djevičanskog ulja s flaxom?

U stvarnosti, ne smije biti nikakve razlike između hladno prešanih lanenih ulja i djevičanskog lanenog ulja. Uvjeti nisu međusobno isključivi. Možete kupiti naftno ulje koje je oba hladno prešano i djevica.

Video dana

Hladno prešana ulja

"Hladno prešano" je izraz koji se koristi za opisivanje načina na koji se ulje za kuhanje izvlači iz izvora. Postupak uključuje korištenje teških granitnih mljevenja ili suvremenih prešica od nehrđajućeg čelika za prešanje i mljevenje voća i sjemena za ekstrakciju njihovih ulja. Proces generira toplinu kroz trenje, ali da bi se ulje klasificiralo kao hladno prešano, ta se toplina mora držati ispod 120 stupnjeva celzijusa.

Djevičanski uljevi

Kada se koristi za opisivanje ulja za kuhanje, pojmovi djevičansko i ekstra djevičansko se odnose na razinu kiselosti, a ne na metode ekstrakcije. Ekstra djevičanska ulja imaju kiselost od 1 posto ili manje, a djevičanska ulja imaju razinu kiselosti koja nije veća od 2 posto. Ove razlike utječu na ukus i kuhanje ulja. Laneno ulje može biti i prešano na hladnoću i ima razinu kiselosti između 1 i 2 posto, što ga kvalificira kao djevno ulje.

Ulje od lanenog ulja

Ulje od lanenog ulja nastaje uz nisku ili nikakvu toplinu. Kada se toplina primjenjuje na laneno ulje, njegove omega-3 masne kiseline mogu se uništiti, čime se eliminiraju zdravstvene prednosti tih kardioprotektivnih hranjivih tvari. Medicinski centar Sveučilišta u Marylandu navodi da se laneno ulje pogoršava uslijed djelovanja topline, svjetlosti i kisika. Metode ekstrakcije koje uključuju minimalnu toplinu i izbjegavanje izlaganja svjetlu i kisiku stvaraju najkvalitetnije uljane uljane proizvode.

Razmatranja

Zbog svoje tendencije pogoršanja kada se grije, ulje za laneno ulje najbolje se upotrebljava u recepturama koji ne zahtijevaju toplinu, kao što su salata, ili u preljevima koji su prošarani nad kuhanom hranom. Ulje za laneno ulje treba biti zapakirano u tamne posude i spremljeno u hladnjak radi očuvanja njegove prehrambene kvalitete i okusa.