ŠTo upotrebljavate za lakše ukrašavanje muffina?

U teoriji, muffini su vrlo jednostavna stvar za pečenje, ali u praksi postoji velika razlika između njih. Neki pekari čine ih visokim, laganim i pahuljastim, poput kolača, dok ih drugi čine relativno gustom i bliskom teksturom. Neki ispeći prevelike muffine s ekstravagantnim vrhom, drugi ih zadržavaju dovoljno malenima da ostanu unutar svoje šalice papira. Svaki pekar pronalazi osobnu zonu udobnosti duž tog raspona varijacija i pronalazi ili precizira recepte u skladu s tim. Ako vam se sviđa tvoja svjetlost, evo nekoliko savjeta.

Video dana

Miješanje

Jedan od uobičajenih razloga da se muffini postanu gusti i chewy je overmixing. Standardna tehnika za izradu muffina vrlo je jednostavna. Skupite suhe sastojke zajedno i umotajte svoje mokre sastojke zajedno. Zatim kombinirajte dva, miješajući dok ne budu samo pomiješani. Obično je potrebno najviše 10 do 12 udaraca s drvenom žlicom. Tijesto, koje bi trebalo biti lumpy i ne glatka, obično će pokazati nekoliko mjesta gdje brašno nije u potpunosti miješati rezervirati ovo je dobar znak. Nemojte miješati tijesto dok ne bude jednolično i glatko i nemojte koristiti mješalicu za postolje.

Brašno

Vaš odabir brašna također ima utjecaja na to kako će vam biti lagani i sofi njegovi muffini. Cijela zrna brašna, i ostali sastojci zrna kao što su zob i mekinje, imaju tendenciju da vaše kolače učvrste i teže. Ovo nije ni dobro niti loše, samo stvar osobne sklonosti. Međutim, ako je vaš cilj lakši muffini, upotrijebite tri dijela bijele bijele brašna za svaki dio drugog brašna. To dodaje prehranu, ali zadržava muffine svjetla. Korištenje brašna od kolača ili tijesta umjesto sve namjene također pomaže im dati mekši, fluffier okus.

Kvasac

Muffini koriste prašak za pecivo ili soda za pečenje ili oboje kako bi stvorili "uspon" koji ih čini svjetlom i sofljivim. Koristite premalo i neće se dovoljno uzdizati, previše će se koristiti i brzo ustati, a zatim će se srušiti. Usporedite svoj recept s drugima i pogledajte koliko lijevanje upotrebljavaju. Neki receptovi od kolača miješaju se poput kolača, prvo kremu maslacem i šećerom, a zatim dodaju jaja i preostale sastojke. Ova metoda je složenija od pristupa "odlaganja i miješanja", ali kremiranje maslacem i šećerom stvara zračne džepove koji pomažu mufini da se podižu na svjetlo, prljav i poput kolača.

Pečenje

Vaša tehnika pečenja je još jedan važan čimbenik u stvaranju laganih, pahuljastih muffinsa. Tijekom prvih 10 do 15 minuta pečenja, vaš prašak za pecivo i soda za pečenje reagiraju u toplini, stvarajući ugljični dioksid kako bi napunili svoje muffine. Za najbolji rezultat, predgrijte pećnicu na 425 stupnjeva celzijusa, umjesto 350 do 375 F koji se zove u većini recepata.Nakon što su muffini ušli, smanjite temperaturu na ono što vam je potrebna recept. Vrlo je važno da ne otvorite pećnicu barem prvih 10 minuta dok dijete ne završi.