ŠTo stavljate na svježe rezano voće kako bi je zadržali od okretanja smeđeg?
Sadržaj:
Bilo da je to jednostavna jela odrezana jabuka ili egzotična salata od tropskih voća, živahne boje svježeg voća mogu biti blagdan za oči, kao i na želudac. Ali ako to ne jedete odmah, kisik u zraku reagira s enzimima u rezu površine mnogih vrsta voća i kao rezultat će početi smeđe oko rubova prije nego što dođu do tanjura. Dakle, vrijedno je poduzeti nekoliko jednostavnih koraka kako bi voće izgledalo svježe kao u trenutku kada ste ga rezali.
Video dana
Citric Acid
->
Jedan od najjednostavnijih načina za očuvanje boje plodova kao što su jabuke, kruške, banane i avokado je njihovo guranje u kiseloj tvari kao što su sok od limuna ili limete. To funkcionira jer limunska kiselina u soku zaustavlja kemijsku reakciju koja je potrebna za proces brušenja u svojim stazama. Također ima prednost dodavanja ukusnog okusa citrusa na ono što želite uživati.
Voda
->
Iako možda nije prikladno za sve voće, uranjanje komada u hladnu vodu nakon rezanja je vrlo učinkovit način za zaustavljanje površine rezane da dođe u dodir s zrakom. To znači da se proces oksidacije može zaustaviti prije nego što započne, a istodobno čuvati voće svježim i svježim. Također je moguće vrlo kratko vrijeme zaustaviti enzime uglavljivanjem čvršćih vrsta voća, poput jabuka i krušaka, u kipuću vodu.
Šećer i sol
->
Premazivanje rezane površine voća u sirupu šećera zaštitit će izložene stanice iz zraka i spriječiti obezbojenje. Alternativno, presvlačenje voća u soli također će spriječiti da plod ne postane smeđe. Međutim, kao što možete zamisliti, niti jedna od ovih tehnika neće poboljšati okus ili nutritivnu vrijednost ploda, pa je vjerojatno najbolje izbjegavati ako želite uživati u svježem voću u najboljem slučaju.
marinadu
->
Na isti način na koji sok od limuna sprječava proces smeđivanja, tako i preljeva. Voće kao što su kruške bi obično smeđe u roku od nekoliko minuta da se rezati, ali oni mogu uspješno biti ukiseljena u mješavini začinjeni ocat i šećer. To ne samo da sprečava obezbojenje već će zadržati plod već mjesecima. Posebno su ukiseljene kruške izvrsne kada se poslužuju s prženim mesom ili peradima.To čini ukusni način uživanja u zimovanju tijekom zimskih mjeseci.
