Koje su prednosti Brown Sugar vs White Sugar?

Možete staviti sirovo smeđe šećer umjesto rafiniranog bijelog šećera u vašoj košarici, osjećajući se čestim, misleći da kupujete zdraviji šećer za svoju obitelj. Nažalost, smeđi šećer, sirov ili rafiniran, ima malo preporučiti ga nad bijelim šećerom u zdravstvenom odjelu. Glavne prednosti sa smeđim šećerom su njegov izgled, miris melase i malo više minerala.

Video dana

Sirovi šećer, koji izgleda smeđe, prolazi manje obrade od bijelog šećera ili smeđeg šećera. Nakon što proizvođači uklone sok od šećerne trske, kuhaju sok i filtriraju. Spinning kristala u centrifugi proizvodi sirovi šećerni kristali koji sadrže melase. Bijeli ili stolni šećeri podliježu daljnjoj preradi i granulaciji radi kristalizacije sitnijim; ovo uklanja melase. Smeđi šećer je rafiniran bijeli šećer s melasa dodan. Turbinado šećer je sirovi šećer sa samo površinskim melasom ispiranim.

Izgled

Sirovi šećer ima grublje kristale od rafiniranog bijelog ili smeđeg šećera, što daje proizvod više organskog izgleda. To bi moglo biti estetski privlačno, jer daje pojavu više "prirodnog" proizvoda. U nekoj hrani, smeđi šećer dodaje boju gotovog proizvoda.

Sirovi i smeđi šećeri sadrže nešto više minerala nego rafinirani bijeli šećer, ali samo zato što sadrže melase. Dok smeđi šećer daje šalicu kalcija, kalija, željeza i magnezija u vašem zaslađivaču, količine su premale da bi imale prave zdravstvene koristi, objašnjava The New York Times. Jedna čajna žličica posluživanja smeđeg šećera sadrži samo 0, 02 miligrama željeza, na primjer - minimalnu količinu dnevne količine od 8 miligrama za muškarce i 18 miligrama za žene s dobi trudnoće.

Okus

Melasa u smeđem i sirovom šećeru daje malo drugačiji okus, što bi moglo biti korisno ako vam se sviđa okus melase. Smeđi i sirovi šećeri sadrže između 5 i 10 posto melasa, prema "The New York Timesu", s tamnijim smeđim šećerima koji sadrže veće količine.