Vrste jestivih hickory nuts

Hickory orasi (Carya) plod su nekoliko različitih vrsta stabala koja pripadaju obitelji biljaka od oraha i pecana. Tvrdokrutjeni orasi stabla hickory su zatvoreni u mekane zelene ili zelenkasto-smeđe ljuske koje se na kraju podijele i lako se uklanjaju kad plod padne s drveta i osuši. Dok su svi hickory orašasti plodovi jesti, nisu svi imali privlačan okus; one koje se ne mogu koristiti zamjenjivo s pecans i orasima u kuhanju i pečenje.

Iako hickory nut polja mogu biti uzgojene u zemlji, potrebno im je nekoliko godina da počnu proizvoditi, a šanse za njihovo žetvu su veće divljina. Šipak (Carya ovata) nalazi se preko istočne polovine Sjedinjenih Država i lako je prepoznatljiva po svojoj lomljivoj kore koja se odsiječe u velikim trakama na zrelim stablima. Hale podsjećaju na male zelene bundeve i rastu u skupinama koje se spuštaju u ranu jesen. Ostale ukusne sorte uključuju pecan (Carya illinoinensis), školjku ili kraljicu (Carya laciniosa), pješčanu hickory (Carya palida), mockernut (Carya tomentosa) i crvenu hickory (Carya ovalis). Svi proizvodi slatke zrnje koje imaju malo divlje okus od standardnog pecana.

Ne-tako-ukusna hickory nuts

Dok okus drugih vrsta hickory orasima ne privlači ljude, oni pružaju važan izvor hrane za divlje životinje i ptice. Iako nalikuju njihovim jestivim kolegama u obliku ljuski i školjaka, dovoljno je da vam kažem da je najbolje ostaviti jelima, vjevericama i vranjima. Ove vrste gorke degustacije uključuju bitternut hickory (Caryna cordiformis), pignut hickory (Carya glabra) i vodonosnik (Carya aquatic)

Korištenje matica

Bilo koja od ukusnih hickory matica može se koristiti kao i bilo koja druga vrsta matice u kuhanju i pečenju. Budući da su sami mliječni proizvodi toliko mali, trebat će vam više od njih da popunjuju mjernu posudu, a najvjerojatnije ih nećete morati presaviti. Dodajte ih na sljedeću seriju čokoladnih čipsa ili kolačića kolača ili svoj omiljeni recept za kruh od banane, koristeći isti iznos kao i ostali tipovi orašastih plodova.Alternativno, koristite slatke orahe u starinskoj inačici pekane pite zove melasa-hickory pita. Hickory nuts također dodati škripanje na zelenu salatu, kao i kuhana jela, kao što su divlje riže sauteed u maslacu i iskusan sa svježim zelenim luk i umak od limuna.