Toksini iz zagrijavanja zelene povrće

Dok kupujete hranu u rasutom stanju može biti isplativo, kuhanje hrane u rasutom stanju može biti velika ušteda vremena tehnika. Povrće možda nije vaš prvi izbor hrane za kuhanje ispred vremena, međutim, to možete učiniti učinkovito - sve dok budete pažljivi oko procesa zagrijavanja.

Video dana

Bakterije

Neki povrće je kontaminirano bakterijama kada ih kupite iz trgovine ili tržišta. Od farme do tržišta, svježe povrće prolazi kroz nekoliko različitih faza obrade - uključujući žetvu, čišćenje, pakiranje i otpremu. Kada kuhate ispravno, visoke temperature mogu ubiti ove bakterije i spriječiti da štete vašem zdravlju. Da biste uklonili opasne bakterije tijekom procesa zagrijavanja, kuhajte povrće na unutarnju temperaturu od najmanje 165 stupnjeva celzijusa. Svakako promiješajte povrće nekoliko puta tijekom procesa zagrijavanja kako bi se osigurala ravnomjerna kuhanja.

Konzervirano povrće

Konzervirano povrće je izvrsna opcija za čaranje vašeg spremišta, jer imaju iznimno dug životni vijek. Međutim, proces konzerviranja može biti neznatan. Ako je vrijeme obrade bilo prekratko ili je temperatura bila preniska, toksin botulizma mogao bi se razviti. Iako ti toksini nisu proizvedeni tijekom procesa zagrijavanja, nepravilno zagrijavanje neće ubiti toksin. Kako biste osigurali sigurnost pri zagrijavanju konzerviranog povrća, kuhajte ih najmanje 12 do 15 minuta prije jela.

Plastični

Uglavnom, zagrijavanje povrća neće proizvesti toksine. Međutim, upotreba plastičnog spremnika ili plastične folije za zagrijavanje povrća može biti opasnija. Web site Ecology Body priznaje da plastično često sadrži opasne toksine koji mogu prodrijeti u vašu hranu u mikrovalnoj pećnici. Kako biste bili sigurni, zagrijte svoje povrće u mikrovalnim staklenim ili keramičkim posudama.

U 2005. godini Sveučilište u Minnesoti objavilo je priopćenje za nedavnu studiju profesora A. Saari Csallany sa sveučilišta Minnesote i studenta Christine Seppanen. Istraživanje je pokazalo da ponovno zagrijavanje biljnog ulja na visoke temperature od najmanje 365 stupnjeva celzijusa značajno povećava proizvodnju visoko toksičnog spoja. Toksini se akumuliraju svaki put kad se ulje zagrije. Ovaj spoj, 4-hidroksi-trans-2-nonemal, nastaje kada linoleinska kiselina oksidira tijekom procesa zagrijavanja. Otrovni spoj je povezan s Alzheimerovom, aterosklerozom, Huntingtonovom bolesti, jetrenom bolesti, Parkinsonovim i moždanim udara.