Savjeti o pečenju s datumom šećera

Datum dlan je nastao na Bliskom istoku i kultiviran je od oko 4 000 B. C, prema Purdue University. Drevni simbol romantike i plodnosti, datumi su bili cijenjeni zbog njihove slatke, vlažne i žvakavog tekstura. Posebno su visoki u fosfornim, prirodnim šećerima i, kada su osušeni, triptofan. Nebrojene upotrebe za datume razvile su se tijekom stoljeća. Datumi sušenja i prašenja, koji stvara šećer datuma, pomažu datumi da se ostaju svježi jako dugo.

Video dana

Date Sugar

Ljubitelji datuma šećera ističu da je više "hrane" od šećera, prirodno sladilo iz sjemenki boje od dehidriranog, praškastog datumi i još uvijek visoki u vlaknima, vitaminima i mineralima. Glavni sastojci u datumu šećera su šećeri - fruktoza, glukoza i saharoza - i složeni ugljikohidrati. Komercijalni datum šećera dolazi u obje srednje ili sitne mljevenje i najbolje radi pri kuhanju ili pečenju recepata gdje neće biti puno razlike da se ne otopi u tekućem načinu na koji šećer radi. Datum šećera napravljen od neosvojenih, organski uzgojenih datuma općenito je dostupan.

Domaći šećer datuma

Datum šećera, osobito organskih vrsta, može biti prilično skup. Jedan od načina da redovito iskoristite datum šećera je napraviti svoj vlastiti. Kupi jeftine svježe ili suhe datume u rasutom stanju - ne trebaju biti najbogatiji, najslađi, vlažniji sorti - a zatim ih skupe i kriju. Ako imate dehydrator, rasporedite datume na posude i osušite ih na oko 105 stupnjeva celzijusa dva dana. Inače ih razmazite na tračnicama i osušite ih na suncu, prekrivene mrežom kako biste spriječili muhe i druge insekte ili ih proširili na listove kolačića i dehidrirali ih u pećnici s niskom temperaturom. Kada su listovi datuma potpuno suha, usitnite ih u hranu.

U pečenim proizvodima

Datum šećera može biti supstituirana mjera za mjeru smeđeg šećera i granuliranog bijelog šećera ako volite vrlo slatke kolače, brze kruhove i kolačiće. Neki kuhari preferiraju upotrebu samo 2/3 šalice šećera na šalicu bijelog šećera. Posebno je dobro u orahima ili voćnim kruhima i muffinima gdje ostali sastojci ostaju netaknuti, ali prekrasni u kolačićima, voćnim čipovima i mrvicama i kao mrvice za pite. Pokušajte ga prskati na vrh svježih listova cimeta prije pečenja. Budući da datum šećera gori lako, to obično nije dobar izbor za kolačiće koji su se raširili tijekom pečenja.

U ćeliji

Za razliku od pravih šećera, datum šećera se ne otapa kad se miješa u vodu ili tekućine. Da bi se otopio šećer u datumu prije nego što ga upotrijebi u udarcima, Fran Costigan iz NaturoDoc. com sugerira dodavanje kipuće vode za rastvaranje datuma šećer barem malo.To ima smisla ako je voda ionako dio recepture. Inače, samo budite svjesni toga da datum šećera može se pojaviti kao različita, slatka flecks u tortu, palačinke ili waffle batters.

Učinkovito skladištenje

Datum šećera prirodno je "higroskopan", što znači da lako apsorbira i zadržava vlagu, što ga čini sklupčavanjem. Bilo da napravite vlastiti ili kupite datum šećera, pohranite ga u hermetičan jar ili drugi spremnik. Ako držite šećer u štapiću u restoranu radi lakšeg kuhanja ili upotrebe tablice, preporučujemo da isprobate staru školsku tehniku ​​postavljanja soli ili dva u kontejner kako biste apsorbirali vlagu.