Stoljećima zamijenivši kokosov šećer u peku za šećer u pečenju

Azijskim zemljama stoljećima su se koncentrirale palmu kako bi se zasladilo za kulinarske i medicinske svrhe. Šećer je izvučen iz dvije vrste dlana, palmyra i poznatog kokosovog dlana. Kokosov palmok šećer privukao je veliki interes od kraja 20. stoljeća zbog niskog glikemijskog indeksa i visoke razine mikro-hranjivih tvari. Također se može izravno zamijeniti za šećer od šećerne trske kod pečenja.

Video dana

O kokosovom šećeru u pari

->

Šećer palminog koka proizveden je dodirivanjem cvjetova stabla za sap. Ovaj proces ubija cvjetove i sprječava stablo od uzgoja kokosa za tu sezonu. Sap se koncentrira do sirupa. Zatim se sirup dalje upari da se dobije šećer. Dostupna je u tri tržišna oblika - gusta paste slična medenom medu; male kolače čvrstog komprimiranog šećera; i granulirani, šećer spreman za upotrebu, sličan izgledu uobičajenom smeđeg šećera.

Prednosti korištenja kokosovog šećera u pari

->

Jedan od primarnih čimbenika koji je izazvao popularnost popularne palme šećera je njen mali glikemijski indeks. To je mjera kako tijelo apsorbira hranu, a točnije u kojoj mjeri uzrokuje širenje šećera u krvi. Testiranje od strane Ministarstva znanosti i tehnologije filipinske vlade utvrdilo je da kokosov šećer ima glikemijski indeks od 35, što je daleko ispod niske referentne vrijednosti od 55. Također je značajan izvor nekoliko minerala, uključujući fosfor, kalcij, magnezij i željezo.

Koristite u pečenju

->

Šećer palminog kokosa je svestran zamjena za konvencionalni šećer od šećerne trske za većinu namirnica. To je manje slatko nego šećer od šećerne trske, ali više flavorful, s melase sličan okus sličan smeđi šećer, au mnogim slučajevima količina šećera može se smanjiti za do 25 posto bez mijenjanja krajnji rezultat. Koristite paste oblik šećerne trske za zaslađivanje šiške i tijesta koja ne zahtijevaju kremiranje. Tvrde kolače mogu se namazati za upotrebu ili udariti s mazgama da ih razbiju u prah. Nakon smanjenja u prah, šećer je zamjenjiv s granuliranim palminim šećerom ili šećernom trskom.

Dodatna razmatranja i savjeti

->

Coconut palmski šećer ima zaokruženi okus nego šećer od šećerne trske, s različitim karamelom i bijelim bilješkama. Međutim, proizvodi se u malim razmjerima i mogu biti vrlo promjenjive. Zbog dosljednosti, držite se s jednom markom kad god je to moguće. Ako želite smanjiti količinu šećera u pečenim proizvodima, obrišite recept za 1 žlica palminog šećera svaki put dok se ne utječe na okus.Kompenzirajte za smanjenu količinu šećera nakapavanjem masti i šećera duže.