Nadomjesci za suncokretovo ulje

Suncokretovo ulje je srce zdrava polinezasićena mast. Dolazi od pritiskanja sjemena suncokreta, ili Helianthus annuus. To je lagano, gotovo bez okusa i bez mirisa koji djeluje dobro sirovo ili kuhano u mnogim receptima. Američka proizvodnja suncokretovog ulja povećala se od 1960-ih, dijelom zbog potrošačke preferencije polinezasićenih ulja nad maslacem i slaninom, prema web stranici Ekonomske botanse Kalifornijskog sveučilišta u Los Angelesu. Možete kuhati s nekoliko zamjenskih ulja za suncokretovo ulje.

Video dana

Ulje od soje

Safflower, ili Carthamus tinctorius, najbliži je zamjena za suncokret jer je član Asteraceae, obitelji suncokreta. I ona je također svijetla boja i gotovo bez okusa. Suncokretovo ulje i ulje šafranika su zdravije od kukuruza i sojinog ulja, prema internetskim stranicama UCLA Economic Botany. Suncokretovo ulje i ulje šafranike bogate su linolenskom kiselinom, polinezasićenom masnom kiselinom povezanom s nižim rizikom od srčanih bolesti.

Ulje od lanenog ulja ima visoku točku pušenja i veća je u omega-3 masnim kiselinama od suncokretovog ulja. Omega-3 su zdrave masti koje tijelo treba i koje sami ne mogu napraviti. Laneno ulje ima osobit okus, iako nije prikladan za sve recepte. Ulje od oraha također pruža alfa-linolensku kiselinu, isti oblik omega-3 koji sadrži ulje lanenog sjemena. Ima više okusa nego suncokretovo ulje i čini ugodnim uljem za salate.

Maslinovo ulje

Suncokretovo ulje bogato je vitaminom E i ima visoku koncentraciju alfa verzije alfa tokoferola. Poput suncokretovog ulja, djevičansko maslinovo ulje nudi zdravu dozu antioksidansa, uključujući vitamin E. Djevice maslinovog ulja imaju izrazito voćni okus i osjećaj svilenog usta. Ako trebate zamijeniti suncokretovo ulje u receptu koji treba ulje bez arome, poput kolačića, raditi će lagano maslinovo ulje. Svjetlo maslinovo ulje podliježe više obrade nego djevičansko maslinovo ulje. Donja je u antioksidansima i ima neutralni okus. Maslinovo ulje ima nisku točku pušenja. Prikladna je za krvarenje, ali ne i za prženje.

Niska masna zamjena

Vlažni sastojci poput pire voća, jogurta ili jabukovače mogu zamijeniti suncokretovo ulje u pečenim proizvodima ili hrani kao što su palačinke. Na primjer, možete umiješati pire od kruške na mjesto ulja i sve ili većinu šećera u receptu od kolača. Pokušajte s malim grupama kada eksperimentirate sa zamjenama hrane. Za pečeni desert, zamijenite jednaku količinu jabuke za suncokretovo ulje i izrežite šećer ili drugi zaslađivač. Alternativno, zamijenite sok od jabuke za polovicu ulja.