Trebate li natapati sirove svježe povrće u vodi?

Čišćenje povrća prije jela je relativno moderna zabrinutost razvijene zemlje, uglavnom zbog proliferacije patogenih mikroorganizama. Bez obzira na to jesu li ti mikroorganizmi patogeniji ili u razvijenim zemljama nedostatak odgovarajuće izloženosti zajedničkim mikroorganizmima u prljavštini, raspravlja se među zdravstvenim i zdravstvenim tijelima. Bez obzira na to, natapanje sirovih povrća u vodi relativno je djelotvorno u njihovu dezinfekciju, iako su neke hranjive tvari izložene riziku od istjecanja.

Video dana

Važnost sanitizing

Ministarstvo poljoprivrede SAD-a preporučuje temeljito pranje svih voća i povrća čistom vodom prije konzumacije kako bi se smanjio rizik od infekcije od patogenih mikroorganizama, osobito bakterija. Neki sojevi bakterija mogu zagađivati ​​proizvode kao što su špinat i ostalo lisnato povrće i dovesti do bolesti koje se prenose hranom kod ljudi, posebno onih s oslabljenim imunološkim sustavima. Na primjer, bakterije E. coli obično se nalaze u fekalnom materijalu i mogu dovesti do gastrointestinalnih simptoma, kao što je proljev i povraćanje, ako se konzumira s povrćem i drugom hranom. Za voće i povrće s teže kože ili puno pukotina, USDA predlaže ih pročišćavanje četkom i ispiranje vodom.

Ocat i ostali antimikrobni lijekovi

Većina povrća može se učinkovito pročišćavati pod čistom, tekućom vodom, ali ovisi o vrsti povrća i količini prljavštine i pesticida na vanjskoj strani povrća, prema "Nutricionizam javnog zdravstva: od načela do prakse. "Za osobito prljavo povrće ili one s mnogo nabora i pukotina, kao što su brokula i cvjetača, njihovo natapanje u vodi može biti učinkovitije. Ispiranje ili namakanje povrća s razrijeđenim bijelim ocatom - jedan dio octa na tri dijela vode - učinkovitiji je od korištenja vode iz slavine. Istraživači su otkrili da temeljito ispiranje ili namakanje povrća u razrijeđenom octa ubija oko 98 posto bakterija, dok se pomoću vode iz slavine i četkanja uklanja oko 85 posto. Drugi spojevi koji su učinkoviti antimikrobni lijekovi i prikladni za upotrebu na povrću uključuju svježi sok od limuna, koloidno srebro i jodno rješenje.

Preporuke

Namakanje povrća koje su posebno prljave ili pokrivene pesticidima učinkovit je način njihova sanitiranja, osobito ako se dodaju neki ocat. Izbjegavajte rezanje povrća prije nego što ih namočete i ograničite na natapanje na dvije minute ili manje, kako biste izbjegli prekomjerno ispiranje hranjivih tvari. Povrće kao što je brokula ili cvjetače s puno pukotina može zahtijevati još malo vremena.