Kiseli kupus i natrij
Sadržaj:
- Video dana
- Fermentirano zaklada
- Centri za kontrolu i prevenciju bolesti izvijestili su da 90 posto natrija u tipičnoj prehrani dolazi od hrane kupljene u trgovini ili restoranu. Drugim riječima, to je već u hrani koju kupujete i sve što možete učiniti je obratiti pozornost na količinu u dijelu koji jedete. Preporučeni dnevni unos - 1, 500 miligrama - dovoljan je za ispunjavanje vitalnih uloga natrija. Važno je da vaši živci i mišići ispravno rade, uključujući vaše srčane mišiće i regulira količinu vode u vašem tijelu. Kada konzumirate previše natrija, vaše tijelo zadržava vodu, povećava volumen krvi i povećava krvni tlak.
- Ako napravite svoj kiseli kupus, nemojte koristiti manje soli kako biste smanjili količinu natrija u gotovom proizvodu. Sveučilište Alaska upozorava da izostavljanje soli može rezultirati razmaženim kupusom umjesto fermentiranog kiselog kupusa. Ispuštanje kiselog kupusa pomaže smanjiti sadržaj natrija; neukusan kiseli kupus može imati čak dvostruku količinu natrija, prema USDA Nutrient Database.Vi ćete smanjiti natrij više ispiranjem kiseli kupus pod hladnom vodom nakon što je dreniran. Niska natrij kiseli kupus može smanjiti ukupni natrij za pola, ali provjeriti oznaku jer količina natrija varira ovisno o marki.
Kiseli kruh ima neke impresivne prehrambene koristi. To je bezmasna, niskokalorična hrana i dobar izvor vlakana, željeza i vitamina C i K. Kao prirodno fermentirani proizvod, to je također probiotik. Loša vijest je ovo: kiseli kupus je toliko visok u natriji da ga treba uživati samo u malim količinama kako bi se izbjeglo konzumiranje pretjerane količine soli.
Video dana
Fermentirano zaklada
Nekad se dodaju specijaliteti, ali osnovna kiseli kupus sastoji se samo od kupusa i soli. Kad se usitnjeni ili tanki rezani kupus pomiješa sa soli i ostavi da sjedne, sol povlači sok od šećera iz kupusa. Tijekom vremena, sok i šećer fermentiraju za proizvodnju kiselog kupusa. Ovaj prirodni fermentacijski proces proizvodi vrstu živih bakterija koja su dobra za vas, pa je svježi kiseli kupus probiotik. Nećete znati koliko bi zdrave bakterije mogle uzimati, posebice u malim količinama. Međutim, probiotici podržavaju zdrave bakterije u vašem gastrointestinalnom traktu, potiču vaš imunološki sustav i pomažu sintetizirati vitamine.
