Sirovo špinat i probavljanje

Sa svojim osjetljivim okusom, špinat je biljka bogata hranjivim tvarima koje možete dodati u niz jela. Uključite potpuno zrele listove ili više natječu lišće štenada u sendvičima, lazanje, pizza i salate. Dok sirova špinat sadrži proporcionalno visoku količinu dijetalnih vlakana, obično nije teško probaviti.

Video dana

Prednosti od luteina

Špinat sadrži lutein, karotenoid koji pomaže zdravlju vida i djeluje kao prirodni antioksidans kako bi zaštitio svoje tijelo od toksina i slobodnih radikala. Lutein se apsorbira u vašem crijevu i razgrađuje vaše tijelo tijekom probavnog procesa. Pitanje "Nutrition Research" iz 2008. godine pokazalo je da je dostupnost luteina najveća u sirovom špinatu. Dok je konzervirana špinat imala najvišu količinu luteina, raspoloživa količina je znatno smanjena nakon zagrijavanja.

Dietary Fiber

Kao lisnato zeleno, sirovo špinat je visoko u celuloznoj, tip netopivih dijetalnih vlakana. Celuloza se nalazi u staničnim zidovima biljaka, gdje pruža čvrstoću potrebnu za strukturu, a posebno je visoko u lisnatom zelenilu. Dok posluživanje špinat od 2 šalice ima samo 1,3 grama vlakana, relativno malu količinu, većina je netopiva. To znači da ga ne razbije vaš probavni sustav i prolazi kroz vaš crijevo. Netopljiva vlakna mogu dovesti do plina i nadutosti ako niste navikli na konzumiranje redovitih količina dijetalnih vlakana. Preporučeni unos je 20 do 35 grama dnevno, iako većina Amerikanaca ne ispunjava taj iznos.

Odstupanje od oksalne kiseline

Špinat sadrži oksalnu kiselinu koja može iritirati vaš probavni sustav. Ako redovito doživite neke iritacije nakon što jedete špinat, to bi moglo biti zbog sadržaja oksalne kiseline. Ako je to slučaj, izaberite bebe špinat umjesto redovitog špinata, jer lišće sadrži manje oksalne kiseline. Oksalna kiselina također može ometati apsorpciju određenih minerala, kao što je kalcij, u vašoj prehrani. Provođenje zdrave prehrane i temeljito žvakanje ili miješanje sirovog špinata smanjuju iritaciju koju dobivate od oksalne kiseline.

Savjeti za posluživanje

Ako imate poteškoća s probavljanjem sirovog špinata, lagano ga parajte kako biste sačuvali što više vitamina topljivih i topljivih u vodi, a olakšavajte probavu. Lagano kuhanje povrća omekšava dijetalna vlakna, što olakšava procesu vašeg tijela. Nježno isparavajući šparoga također može smanjiti oksalnu razinu.