Palačinke i proljev

Toplo, pahuljasto hrpu palačinki koje kaplje s maslacem i sirupom mnogi smatraju udobnom hranom, ali to može dovesti do bolnih posljedica za neke. Kao nevin kao palačinke, oni su zapravo moćna kombinacija nekoliko sastojaka koji su poznati da uzrokuju probavne smetnje i proljev. Srećom, vjerojatno ih nećete morati potpuno odreći kako biste izbjegli loše učinke; nekoliko jednostavnih ugađanja vašem receptu može učiniti svu razliku u svijetu.

Video dana

Glatna netrpeljivost

Najočitiji mogući uzrok je netolerancija glutena. Palačinke su napravljene od pšeničnog brašna, a obje rafinirane i cjelovite žitarice sadrže gluten. Gluten može uzrokovati bol, proljev i nadutost kod osoba s celijakijom, ali postoji cijeli niz osjetljivosti ne-celijakih glutena. Neki ljudi bez celijakije otkrivaju da velike količine glutena uzrokuju slične simptome, a prag tolerancije varira od osobe do osobe. Potražite mješavine palačinke bez glutena ili eksperimentirajte s alternativnim zrna brašna poput soje, heljde, riže i amaranta.

Slatkovodna netrpeljivost

Ako vaši palačinci dolaze iz okvira, provjerite sastojke kako bi vidjeli je li smjesa sadržavala sorbitol ili fruktozu. Ove uobičajene zaslađivače poznato je da uzrokuju probavne pritužbe slične sindromu iritabilnog crijeva (IBS) i mogu izazvati upadljivost kod IBS bolesnika, objašnjava pregled objavljen u "Current Gastroenterological Reports" u 2009. Sorbitol i fruktoza su česti u procesnoj hrani, izbjegavanje oklopljenih smjesa je najbolji način da izbjegnete ove zaslađivače. Namjestite šaržu svojeg tijesta i upotrijebite pravi šećer ili med kao sladilo.

Intolerancija laktoze

Ako ste laktoza netolerantni, mlijeko u tijestu od palačinke može biti dovoljno da izazove simptome. Kada dodate maslac kao i masnoću kuhanja i preljev, unos laktoze se još više povećava. Neke mješavine sadrže mlijeko u prahu, tako da jednostavno dodavanje vode neće vam pomoći u izbjegavanju cijelog laktoze. Potražite mješavine bez laktoze ili napravite vlastitu upotrebu mliječnih alternativa. Kuhajte svoje palačinke u štrcaju za kuhanje ili crticu uljem kanole umjesto maslaca i preskočite maslac.

Greasy Pan

Čak i ako nemate probavni poremećaj, postoji još jedna stvar o palačinke koje mogu prouzročiti proljev: masnoću. Može potrajati do pola štapića maslaca za kuhanje čitave palete palačinki, a deblji tijesto može apsorbirati većinu tog masti zbog duže, sporije vrijeme kuhanja. Tradicionalna metoda kuhanja na maslacu rezultira onim što su zapravo prženi kolači, pa nije čudo da vaši crijeva završavaju podmazanima poput posude, pogotovo ako se prekomjerno isprobate. Umjesto toga upotrijebite sprej za kuhanje ili odaberite prethodno napravljene zamrznute palačinke koje treba samo pržiti ili mikrovaliti.