Prehrambene svojstva neprerađenog šećera

Konvencionalni bijeli šećer uklanja sve hranjive tvari tijekom obrade. Da bi se stvorio čisti, bijeli, ujednačeni proizvod, proizvođači izvlače sok od šećerne trske ili repe, a zatim ga šalju kroz postupak s više koraka koji uključuje ključanje, filtriranje, izbjeljivanje i karbonizaciju. Neobrađeni šećer je napravljen od isparene sokove. Nedostatak obrade stvara proizvod koji još uvijek zadržava neke od hranjivih tvari koje se nalaze u tvornici šećerne trske. Međutim, neprerađeni šećer je šećer i treba ga konzumirati umjereno.

Video dana

Kalorije i makronutrijenti

Ispareni šećer od šećerne trske jednak je šećeru u smislu kalorija. Sadrži 16 kalorija po čajnu žličicu, baš kao i granulirani šećer. Neobrađeni šećer ne sadrži masnoće ili bjelančevine. To je 100 posto ugljikohidrata, s 4 grama po čajnu žličicu. Budući da je nešto slađi od granuliranog šećera, pa biste mogli koristiti manje, ispareni šećer od šećerne trske, može vam pomoći u spremanju nekoliko kalorija.

Vitamini i minerali

Prerađeni šećer je skinuo svoje melase, odakle postoji prehrambeni šećer. Međutim, neprerađeni šećer nije prehrambena elektrana. Sadrži mineralne soli i samo tragove minerala. Određena vrsta neprerađenog šećera, nazvanog Sucanat i proizvedena patentiranom metodom, daje kalij, ali ne u količinama dovoljno velikima da utječu na vašu prehranu.

Ostali neprerađeni šećeri

Datum šećera dolazi od dehidriranih datuma koji se prelijevaju u šećer. Datumi su mali izvor vitamina B, vitamina K i minerala kalcija, kalija, bakra, mangana i magnezija. Šećer palminog kokosa je još jedna neobrađena opcija koja se skuplja iz palmi. Ima niži glikemijski indeks od granuliranog šećera, što znači da ne uzrokuje oštre šiljke u razinama šećera u krvi.

Razmatranja

Šećer označen kao "sirovi" u SAD-u je pročišćen kako bi uklonio sve moguće onečišćivače i stoga se dalje obrađuje. Smeđi šećer je jednostavno bijeli šećer s nekim melasom koji se dodaje natrag, pa se također prerađuje. Demerara šećer i turbinado šećer su drugi sirovi šećeri koji su možda prošli pare čišćenje prije pakiranja. Ovi šećeri su bliski neobrađenosti, ali nisu čisti kao sirovi šećerni sirup. Ako koristite sirovi med umjesto šećera jer ima više hranjivih tvari, imajte na umu da je i dalje šećer i nudi samo 1/100 dnevne vrijednosti za protein, tiamin, riboflavin, niacin, vitamin C, kalcij i željezo.