Prehrambene činjenice za Ahi Vs. Yellowfin Tuna

Dvije vrste tune se obično prodaju kao "ahi" tuna. To su žuto-tuna i bigeye tuna. Žuta riba ulovljena je u većini dijelova svijeta, osim u Sredozemnom moru. Bigeye tuna su uhvaćeni u hladnim, dubokim vodama Tihog oceana. Bigeye ima viši sadržaj masnoća, ali je preporučio sushimi znalci. Posavjetujte se s liječnikom prije nego što napravite značajne promjene u prehrani.

Video dana

Yellowfin Tuna Nutricionističke činjenice

Sirovi tuna sadrži 109 kalorija u svakih 100 grama ili 2,5 grama. servirati. Riba je gotovo bez masti, sa samo 0,5 g masti po porciji. Postoje 24. 4 g. od bjelančevina u 100 g nekuhanog žutogfin, ali bez ugljikohidrata, šećera ili dijetalnih vlakana. Kada se žuta riba kuha na suhu toplinu, sadrži 130 kalorija i 29.2 g. bjelančevina u svakoj 100 g posluživanja. Gubitak vode povezan sa suhim toplinskim kuhanjem razlog je ove promjene u sastavu hranjivih sastojaka.

Tjelesne napomene tune Bigeye

A 100 g, ili 3. 5 oz., posluživanje kuhane bigeye ahi tuna sadrži 108 kalorija. Sadržaj proteina bigeye ahi je 24 g. Nema ugljikohidrata, uključujući dijetalna vlakna ili šećer prisutan u tijelu velikih očiju, ali u svakih 100 g kuhane ribe ima 45 mg kolesterola. Isti dio sadrži 40 mg natrija, otprilike 1 posto preporučenog dnevnog unosa za odrasle.

Masnoće i kolesterol

Obje vrste tune su hrana niske masnoće. Kuhana 100 g posluživanja bigeye ahi sadrži 2 g masti, dok isti dio kuhanog žutog tune obično sadrži 0,6 g masti. Međutim, ukupni sadržaj masti u žutoj tune postaje sve veći s obzirom na veličinu pojedinačne ribe. Za veće ribe, velika koža može biti znatno niža u masti Sadržaj kolesterola bigeye ahi tuna je vrlo malo manji od onog žutogfin, s 45 mg na 100 g posluživanja umjesto 47 mg žutog kukuruza.

Upotreba u japanskoj kuhinji

I sushi i sashimi su japanska jela na bazi ribe. Sushi se odnosi na rezane ribe, obično sirove, omotane ili poslužene preko sushi riže. Sashimi se sastoji samo od ribe, obično sirove i izrezane u vrlo tanke kriške. Bigeye ahi tuna je poželjna u odnosu na yellowfin za uporabu u sashimi i sushi jela. To je zato što yellowfin prolazi brže nego bigeye ahi tuna. Blago bogati, duboko obojeni meso sirovog bigeye ahi rezultira cijenom premium za bigeye nad yellowfin tonama za sushi i sashimi.