Prehrana Debata: Je li jaja dobra za vas?

Kobe u odnosu na MJ.

Video dana

Angelina versus Jen.

Cijela jaja protiv bjelanjaka?

U svijetu nutricionizma, nekoliko je debata ostalo jednako kao i velika rasprava o jaja. Skoro 40 godina istraživači su pokušali utvrditi jesu li vaši omeleti, kajgana i frittate zapravo zdravi. Argument protiv uvijek se okreće oko dva jednostavna čimbenika - jaja su visoka u masnoći i kolesterolu. Tako bi bilo lako pretpostaviti da uklanjanje žumance ili izbjegavanje jaja zajedno su dio bilo kojeg povratka u obliku dijeta plan. No, bliži pogled na istraživanje otkriva da je pravi rasprava o jaja zašto je bilo kakvih pitanja o njihovim zdravstvenim prednostima. Zapravo, brzi pogled na najčešće mitove pokazuje da je stvaranje jaja standardni dio vaše prehrane jedna od najboljih odluka koje možete donijeti.

Možda ste čuli da jedenje jaja će vam učiniti masnoće, jer 60 posto kalorija u jaja dolaze iz masnoće, Međutim, jedenje masti ne čini vam masti i jaja su hrana kontrolirana s kalorijama dizajnirana kako bi se povećala mršavljenja, a ne spriječiti. Jedno jaje je samo oko 70 kalorija, s velikom ravnotežom od 6 grama proteina i 5 grama masti. Kombinacija proteina / masti povećava zrelost hormona - one koje vam govore da ste puni. Protein u jaja također uzrokuje da vaše tijelo pusti hormon glukagona, što potiče vaše tijelo da pusti i koristi pohranjene ugljikohidrate i masnoće.

Da biste dokazali točku, usporedite jaja s rižinim kolačima - bezvremensku hranu. Dvije rižine također sadrže 70 kalorija, ali bez proteina ili masti. Te kalorije dolaze iz 14 grama visokog glikemijskog popunjavanja masnih stanica, rafiniranih ugljikohidrata, što ga čini manje poželjnim izborom.

Mit: jaja povećavaju kolesterol Istina: jaja ne utječu na razinu kolesterola

Smanjenje razine kolesterola u krvi već desetljećima je bila glavna javnozdravstvena misija. Bilo bi posve jasno da biste željeli smanjiti količinu kolesterola u krvotoku, trebali biste smanjiti količinu kolesterola koju jedete. Zbog toga su jaja obično opljačkana kao opasna jer sadrže približno 200 mg po posluživanju.

Problem: Dijetalni kolesterol zapravo ne povećava kolesterol koliko biste mogli pomisliti. U stvari, samo 30 posto ljudi doživljava značajno povećanje razine kolesterola nakon što slijedi dijetu s visokim kolesterolom. Istraživači iz Harvarda razmatrali su prehrambene navike više od 100 000 ljudi i zaključili da dnevna konzumacija jaja u zdravih osoba nije povećala rizik od koronarne bolesti srca.Štoviše, studija sa Sveučilišta u Connecticutu otkrila je da jedenje tri jaja dnevno kao dio niskog režima ugljikohidrata poboljšalo je HDL - "dobar" kolesterol - bez ikakvih negativnih učinaka na zdravlje.

Mit: Jedite samo bjelanjke Istina: Uživajte u cjelokupnom jajetu - Mozak "samo bjelanjak" stvoren je iz masovnog pokreta kako bi uklonio kolesterol i mast od američke prehrane za borbu protiv bolesti srca i pretilosti. Bijela jaja sadrži sve proteine ​​- 3. 5 grama po jaja; ostatak hranjivih tvari, proteina i masti se kriju u žumance, što znači da je žuta najhranjiviji dio. Žumanjci od jaja sadrže 240 mg leucina, aminokiselina je jednostrano odgovorna za okretanje vaše genetske preklopke za izgradnju mišića.

Ali žumanjci jajne stanice puno su više od nutrijenta za izgradnju mišića. Oni također uključuju kolin - bitan za funkciju stanične membrane - kolesterol, koji služi kao molekularni okvir za višestruke hormone u tijelu, vitamin A, vitamin D i vitamin E. Također možete dobiti jaja koja dolaze od pilića koji su hranjeni omega -3 bogata hrana, omega-3 u svom hrani obogaćuje omega-3 masti u žumanjku, dajući vam isto što i sadrže 150 mg dugog lanca omega-3 masti DHA. Uživajte u cjelokupnom jajašcu kako biste iskoristili sve prehrambene prednosti.

Mit: jesti sirovu jaja omogućuje vam pristup većem broju hranjivih tvari Istina: Kuhajte jajašca kako biste osigurali pristup svim hranjivim tvarima

Otkad je Rocky odsjekao sirove jajne stanice svoje potrage za tukući Apollo Creed, priča o jedenju sirovih jaja privukla je nutricionističke fanatike. Međutim, istraživanje pokazuje da je jedina stvar koju ćete dobiti od vašeg talijanskog Stallion stila jela je popis zdravstvenih problema - bez prednosti. Jedna promidžbena korist od sirovih jaja je da ćete probaviti kolesterol u svom neoksidiranom obliku. Ipak, oksidacija kolesterola jajeta tijekom kuhanja je minimalna - i još više se smanjuje ako kuhate jaja na nižoj temperaturi. Prehrana sirovih jaja također se preporučuje da se spriječi degradacija luteina i zeaksantina koji stimulira zdravlje. Međutim, istraživanja iz "American Journal of Clinical Nutrition" i "Journal of Nutrition" pokazuju da jedenje kuhana jaja dovodi do povećanja razina krvnog luteina i zeaksantina.

Na stranu obrnuto, sirovo jaje sadrže spoj koji se zove avidin, koji vezuje i sprečava apsorpciju esencijalne biotinske hranjive tvari. Kuhanje jaja deaktivira avidin, čineći ga biokemijski beskorisnim. I dok je samo 1 od 10 000 jaja kontaminirano salmonelom, pravilno kuhanje jaja će učinkovito ubiti bilo koju prisutnu salmonelu, kao i znatno smanjiti rizik od bilo kakve bolesti koja se prenosi hranom koja bi mogla postojati.