Hranjive tvari od jaganjčeva jetre i telad jetre

Jambova jetra i telad jetre, također nazvana teladnja jetra, oba su bogata hranjivim izvorima proteina koji su relativno niski u masti. Dok je jetra od janjetine blaža degustacija od teleće jetre, može se kuhati na sličan način, najčešće sauteed. Teleća jetra ima malo slađi okus od janjadi jetre, iako su oboje jednaki u smislu nježnosti.

Video dana

Kalorije i protein

I janje i tele jetra imaju slične kalorije i makronutrijente za posluživanje od 3 unca. Posluživanje jetre jetre ima 118 kalorija, dok telad jetre ima 119 kalorija. Jaganjčeva jetra ima 17.3 grama bjelančevina, dok telad jetre ima 17 grama proteina. Niti sadrži niti dijetalna vlakna. Centar za kontrolu i prevenciju bolesti kaže da odrasle žene zahtijevaju 46 grama proteina dnevno, dok odrasli muškarci traže 56 grama proteina.

Posluživanje jetre od janjetine od 3 unca ima 4,3 grama ukupne masti i tele jetre 4,1 grama ukupne masti za istu veličinu posluživanja. U oba slučaja, većina masnoća je zasićena masnoća. Jaganjčeva jetra ima 314 miligrama kolesterola po 3 unca, a telad jetre ima 284 miligrama. Američka udruga za srce preporučuje da zasićene masnoće čine 7 posto ili manje dnevnog unosa kalorija. Za 2 000 kalorija po danu, to znači da ne više od 16 grama zasićenih masnoća dnevno. AHA preporučuje ograničavanje dnevnog unosa kolesterola na ne više od 300 miligrama ili manje od 200 miligrama za one koji imaju visoku razinu kolesterola ili povijest bolesti srca.

Visoko u željezo

Obje vrste jetre dobar su izvor željeza. Željezo se smatra bitnim mineralom, jer je potrebno stvoriti krvne stanice. Pomaže u proizvodnji brojnih proteina u vašem tijelu, uključujući hemoglobin i mioglobin, koji nose kisik i prenose ih u vaš sustav. Preporučeni unos željeza je 8 miligrama za odrasle žene starije od 51 i za sve odrasle muškarce. Za žene ispod 50 godina, preporuka je 18 miligrama. Jaganjčeva jetra sadrži nešto više željeza po obroku, sa 6. 25 miligrama za posluživanje od 3 unca. Zauzvrat, telad jetre ima 5,44 miligrama željeza po istoj veličini posluživanja.

Sadržaj vitamina A

Jetra je izvrstan izvor vitamina A. Vitamin A je potreban za dobre vidove i štiti stanice vašeg tijela od oštećenja slobodnih radikala, proizvedenih dok vaše tijelo razgrađuje hranu. Slobodni radikali mogu uzrokovati bolesti poput osteoporoze i raka. Preporuča se dijetetski dodatak vitamina A između 700 i 1, 300 mikrograma za sve odrasle osobe. Jedna 3-unca posluživanja bilo jetre pruža preko 100 posto RDA za sve odrasle osobe. Budući da je tako visok u vitaminu A, prekomjerna potrošnja može dovesti do toksičnosti vitamina A, čiji simptomi su mučnina, glavobolja, iritacija kože, bol u zglobovima i kostima, koma i eventualno smrt.