Nutrient Facts for Besan Flour
Sadržaj:
Besan brašno od slanutka je proizvod bez pšenice bogatog vlaknima i hranjivim tvarima. Pronađeno prvenstveno u trgovinama zdrave hrane u Sjedinjenim Američkim Državama, besan brašno može stajati u brašno od pšeničnog brašna u mnogim receptima, dodajući ukusni okus kruhima, umacima i drugoj hrani. Ako morate izbjegavati gluten ili promatrate svoju težinu, besan brašno čini zdravu i svestranu alternativu visokom ugljikohidratnom pšeničnom brašnu.
Video dana
Besan
Besan brašno, poznato i kao gram, garbanzo ili brašno od slanutka, izrađuje se mljevenjem slanutka, vrsta leguminoze. Može biti fino ili grubo tlo. Kuhari u Indiji koriste određenu vrstu slanutak nazvanu chana dal. Besan brašno je blijedo žuta boja i glavna paleta indijske kuhinje, koja se koristi za pripremanje knedla, fritula i rezanaca, te za zgušnjavanje currya. Prema indijskom Ministarstvu prehrambenih industrija, besan je najčešće korišteni brašno u toj zemlji.
Nutritivni sadržaj
Besan brašno sadrži 387 kalorija po čaši, prema ThirdAgeu. com. Također sadrži 22 miligrama proteina, 11 grama šećera, 7 grama masti, 11 grama vlakana i 58 grama ugljikohidrata. Trećina škroba u besan je amiloza, polako probavljeni škrob koji vam pomaže da se osjećate puni duže. Posluživanje besane od 1 šalice bogato je mineralima kalcija, magnezija, kalija, cinka, željeza, fosfora, mangana, selena i bakra. Iako nije bogati izvor većine vitamina, besan sadrži vitamin A, niacin, pantotensku kiselinu, vitamin K i folat.
Zdravstvene prednosti
Ako imate celijakiju ili netoleranciju glutena, morate izbjegavati brašno koje sadrži gluten, kao što su pšenica, ječam i raž. Besan je bez glutena i može se zamijeniti u receptima za pšenično brašno. Osim toga, istraživači u Melbourneu, Australija, proučavali su od slanutka prema brašnom pšenice na odgovor na inzulin u zdravih sredovječnih muškaraca i žena. Rezultati objavljeni 2004. godine u "American Journal of Clinical Nutrition" pokazali su da je jedan obrok na bazi slanutka rezultirao smanjenjem šećera u krvi i koncentracijama inzulina, u usporedbi s pšeničnim brašnom. Zasebna studija objavljena 2007. godine u časopisu "Journal of American College of Nutrition" pokazala je da je besan brašno dovelo do značajnog smanjenja ukupnog kolesterola u odnosu na pšenično brašno.
Koristi
Možete napraviti vlastiti brašno bez brašna brušenjem suhih, cijeli slanutak u procesoru za hranu dok smjesa ne postane fini prah. Slanutak se također može pržiti prije prerade u pećnici od 400 stupnjeva Fahrenheit za 15 do 20 minuta. Spremite brašno u hladnjak do šest mjeseci ili u zamrzivaču do godinu dana. Upotrijebite besan kao zgušnjivač u juhama i štalama, kao tijesto za prženje, za palačinke ili vafle ili za pripremanje veganskih omleta.Općenito, 7/8 šalice brašna od slanutka zamjenjuje 1 šalicu pšeničnog brašna u pečenju. Možete zamijeniti 1-to-1 kada koristite besan za breading ili kao zgušnjivač u umacima.
