Keksi bez zobenog brašna bez glutena su ukusna, slatka jela s visokim razinama dijetalnih vlakana. Ako nemate dostupan zob, ili ako su zobeni kontaminirani glutenom, možete upotrijebiti zamjenu bez glutena za kolačiće. Izaberite iz jednog od nekoliko sastojaka, ovisno o tome što imate pri ruci, da biste ih koristili kao zamjenu za glatke zobi u keksiju zobenih pahuljica.
Video dana
Osnovni recept
->
Započnite s listom kolačića. Prethodno zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa i pričvrstite ploču za kuhanje s pergamentnim papirom. Pomiješajte 3 žlice mekog maslaca ili margarina, 1/2 šalice svijetlosmeđeg šećera, 1/4 šalice meda, jedno veliko jaje i 1 žlica vode u velikom zdjelu za miješanje. Dodajte 1/2 šalicu brašna bez glutena, poput rižinog brašna, 1/8 čajne žličice soli, 1/2 čajne žličice soka za pečenje i 1-1 / 2 šalice zobi ili zobene zamjene. Pomiješajte suhe sastojke u tijesto temeljito i napraviti 30 1-inčni kuglice. Stavite kuglice na listove kolačića, odvojene od najmanje 1/2 inča i pecite ih 10 do 15 minuta. Premjestite zobene kolačiće u hlađenje. Ako pokušavate koristiti zamjene s niskim udjelom masnoća, budite spremni za proces probnog rada i pogreške. Korištenje zamjenskog šećera može nadoknaditi ravnotežu potrebnu za kolačiće bez zobene pahuljice bez glutena.
Zobene zamjene
->
![]()
Bran i žitarice. Fotografski kredit: thyegn / iStock / Getty Images
Zob je moguće zamijeniti u receptu kolačića od zobene kaše s jednakom količinom mljevenog lanenog lanca, rižinog mekinje, kvinoja pahuljica ili chia sjemena. Poljski lanac ima vrlo malo okusa i vjerojatno će proizvesti kolačiće koje su slične receptu sa zobi, s malo grittier teksture. Rice meka uvodi zemljani ton kolačića, ali još uvijek okusa slatko sa žvakati dosljednost. Quinoa pahuljice imaju blago nutty okus koji može poboljšati prirodnu slatkoću keljkova zobene pahuljice i dati im sličnu teksturu zob. Chia sjeme ima slabo zamjetljiv okus i stvara još mrvice kolača zobene pahuljice.
Izmjena recepture
->
![]()
Cookie tijesto i valjkasti pin. Uobičajeno, tijesto bez kruha od zobene pahuljice bez zrna glutena treba biti lagano ljepljivo i dobro držati. Kada dodate zemlju lan, riža mekinje, quinoa pahuljice ili chia sjemena na zobene pahuljice kolačiće recept, tijesto će možda trebati prilagoditi. Temeljito promiješati zamjenski sastojak i procijeniti tijesto kolačića. Ako je suho, dodajte 1 žlica vode istovremeno dok tijesto nije bolja. Ako je tijesto previše vlažan, dodajte 1 žlicu zamjenskog sastojka istovremeno da ga osuši.
Razmatranja
->
Zob. Photo Credit: Izvor slike / Digital Vision / Getty Images
![]()
Kad zamijenite neki sastojak u receptu, njezina je nutritivna vrijednost promijenjena. Ako ste zabrinuti zbog proteina, kalorija, ugljikohidrata ili masti u receptu, zabilježite prehranu svakog sastojka kojeg koristite. Podijelite iznose za 30, ili koliko god kolačića koje napravite, za hranjive tvari u svakom kolačiću zobene pahuljice. Neki sastojci, uključujući zob, mljeveno laneno rižino meso, kvinoja pahuljice i chia sjemenke, mogu se zagađivati glutenom. Kupite setove za testiranje glutena kod kuće da biste osigurali da sastojci koje dodate kolačići bez glutena. Čak i ako ste upoznati s robnom markom, neke šarže žitarica mogu postati kontaminirane glutenom. Ispitivanje prije pečenja s sastojkom osigurava sigurnost kolačića za one s alergijama glutena i netrpeljivosti.
