Kako prepoznati razliku između Quinoa & Millet

Millet i quinoa su cjelovite žitarice, što znači da sadrže cijeli zrnati zrno - mekinje, endosperm i klica. Tehnički, kvinoje, koji se odnosi na repu, špinat i blitve, klasificira kao pseudo-žitarica, jer se koristi kao zrno i ima sličnu prehrambenu profil. Cijela zrna ima zdravstvene prednosti nad rafiniranim žitaricama, koje sadrže manje hranjivih tvari, kao i manje vlakana. Millet i quinoa razlikuju se na nekoliko načina.

Video dana

Koristi

Millet se češće koristi kao sjeme ptica nego kao hrana za ljude u Sjedinjenim Državama. U Indiji, Kini, Južnoj Americi, Rusiji i Himalaji, međutim, proso je uobičajena žitarica. Većina quinoa konzumiranih u Sjedinjenim Državama dolazi iz Anda, gdje je glavna hrana za mnoge ljude. Millet dolazi u nekoliko oblika, uključujući biser, proso, fingertail i prst lik. Različite kulture koriste milju, šesti svjetski najvažniji zrno, prema Vijeću za cijelo zrno, kako bi se kruh, kaša i pivo. Quinoa, koja dolazi u više od 120 sorti, jede se kao prilog ili se koristi u žitaricama, krekeri i granola.

Izgled prije kuhanja

Većina quinoa je bijela ili slonovače u boji, ali zrna također raste u crvenim, crnim i ljubičastim sortama. Millet također raste u nekoliko boja; može biti bijela, crvena, žuta ili siva. Pearl millet, sorta koja se prodaje za ljudsku potrošnju u Sjedinjenim Američkim Državama, je mala, okrugla, bijela ili bjelokosna zrna. Quinoa je također mali, ali ovalni ili disk-oblikovan disk koji je oblikovan s ravnim ili depresivnim trakom oko rubova. Crveni, crni i bijeli quinoa su komercijalno dostupni u Sjedinjenim Državama. Quinoa je prekrivena crnim premazom nazvanim saponin; morate ga oprati prije nego što jedete zrno jer ima sapunast, gorak okus i toksičan, prema Vegetarians in Paradise. Quinoa komercijalno prodana u Sjedinjenim Državama već je uklonjena saponin. Millet ima malu točku na jednoj strani gdje se pričvršćuje tijekom uzgoja. Ima trup koji morate ukloniti prije jela.

Kuhani Izgled

Kao quinoa kuhara, klica kernela čini malo spiralu koja vam omogućuje da znate kada se to radi. Millet ima lagano pjenušav okus nakon kuhanja, a quinoa ima laganu, žvakavu teksturu. I moljac i quinoa koriste lagano prženje u suhom tavi prije kuhanja. Budući da su obje male zrnce, brzo kuhaju.

Nutricionizam

Quinoa sadrži sve esencijalne aminokiseline, što ga čini potpunim bjelančevinama, što je rijetkost među žitaricama. Quinoa sadrži više proteina od većine zrna, s proteinskim postotkom u rasponu od 7 do 22 posto, navodi web stranica za Vegetarians in Paradise.Većina žitarica, uključujući i proso, nedostaje esencijalne aminokiselinske lizine i imaju niži ukupni sadržaj proteina. I quinoa i proso bez glutena, što ih čini idealnim za osobe koje imaju celijakiju ili intoleranciju glutena.