Kako zamijeniti za bijelo brašno
Sadržaj:
Špinat je zrnce koje potječe od pšenice i ima blagi okus koji se može usporediti s pšenicom. Iako piće sadrži gluten, ima manje od cjelovitog pšeničnog ili bijelog brašna. Kao rezultat toga, zamjena plijesni brašna za bijelo brašno može učiniti pekarske proizvode lakše probavljivima za osobe osjetljive na gluten.
Video dana
Zamjena
Zamrljano brašno zamjenjuje bijeli brašno u jednakim omjerima. Na primjer, ako recept traži 2 šalice bijelog brašna, umjesto toga dodajte dvije šalice brašna. Za pečeno dobro koje ima sličan okusu od bijelog brašna, dodajte brašno bijelo brašno i polovicu brašno od punog zrna. Cijeli zrnasti plijesan brašna obično je označen kao "plijesan brašno", dok bijelo napisana brašna označena je "brašno bijelo brašno". Bijelo bijelo brašno doprinosi finoj, manje zasićenoj, okusu.
Miješanje
Dodajte ostale sastojke u količinama i redoslijedu određenom receptom. Krastavno brašno ne utječe na proporcije ostalih sastojaka. Neki pekari prilagođavaju nutritivni okus pravopisnog brašna u kruhu i muffinima dodavanjem bilja na tijesto, kao što su bosiljak ili ružmarin. Dodajte biljke na okus i pomiješajte ih temeljito kako biste ih ravnomjerno rasporedili. Ne pridržavajte se dodavanja šećera u kolačima načinjenim plijesni. Dodatni šećer može utjecati na to kako se tijesto povećava.
Masiranje
Tijesto može biti gušće i tvrđe od tijesta od bijelog brašna, ali to je normalno. Dodajte dodatnu vodu, jednu žlicu odjednom, ako se tijesto pere ili je previše kruto za rad. Radite vodu dok gnječite tijesto. Zamijesite tijesto sve dok se sastojci dobro ne miješaju i formira elastičnu kuglu. Nemojte gnjaviti tijesto sve dok bi tijesto napravljeno od bijelog brašna. Gluten u plijesni brašna je krhki, a prekomjerno miješanje može utjecati na teksturu gotovog proizvoda.
Ustajanje i pečenje
Tijesto od napitka od brašna zahtijeva istu količinu ustajanja kao i tijesto od bijelog brašna. Dopustite da se tijesto popne prema uputama receptora. Pecite kruh, muffine ili drugi pečeni dobar za vrijeme određeno receptom. Krastavno brašno učinit će pečenu dobu gušća i manje elastična, ali ispod kruha tijesto neće dovesti do lakšeg ili elastičnog pečenog dobra. Umjesto toga, unutrašnjost će biti malo sirovo i tijesto.
