Kako skladištiti sirovo bademe i cashew

Pohranjivanje sirovih matica nije tako jednostavno kao pohranjivanje komercijalno pečenih i pakiranih matica. Pecivaći oraščići smanjuju njihovu osjetljivost na okretanje rancid. Oba sirovog badema i ljekovitog mesa zahtijevaju pažljivu pohranu ako ih želite spremiti više od nekoliko dana. Budući da oba sadrže veliku količinu nezasićenih masnoća, imaju veće šanse za okretanje ranjivih od oraha s nižim udjelom masti.

Video dana

Pohranjivanje sirovih badema

Bademi uzgojeni u Kaliforniji označeni kao sirovi ne mogu biti stvarno sirovi, jer američki ministarstvo poljoprivrede više neće dopustiti prodaju sirovina bademi. Umjesto toga, sirovi bademi podvrgavaju se pasterizaciji, toplini ili kemijskoj obradi. Bademi uzgojenih u drugim zemljama i prodani u Sjedinjenim Državama mogu biti istinski sirovi. Svi bademi označeni kao sirovi trebaju biti pohranjeni u hladnom, tamnom, suhom području. Možete zamrznuti izvorne bademe ili ih uguhivati. Zalijepite ih u zraku nepropusnu vrećicu ili vlaga može ući u vrećicu i uzrokovati rast plijesni. Doista će prosijati bademe bademe; nakon što proklinju, traju samo nekoliko dana prije nego što budu rancuti.

Pohranjivanje sirovih lonaca

Lonci, poput badema, obično nisu istinski sirovi čak i ako su označeni kao takvi. Školjka oko orašaste orahe sadrži urushiol, istu tvar koja se nalazi u otrovnom bršljanu. Unutarnji dio ljuske sadrži toksične smole, koje mogu zagađivati ​​maticu ako nisu pažljivo uklonjene, tako da procesori uklanjaju vanjsku školjku toplinskom obradom ili kuhanja u ulju. Vrlo malo proizvođača uklanja ljusku bez korištenja topline, prema web stranici Živog i sirovog hrane. Možete držati sirovi lončari do godinu dana ili više ako ih držite u zapečaćenoj vrećici u hladnom, tamnom i suhom okruženju kao što je zamrzivač. Možete ih čuvati u hladnjaku četiri do pet mjeseci.

Prepoznavanje rancid matica

Nuts visoko u nezasićenih ulja, više zdravi tip masnoća, rancid brže od matice visoke u zasićene masti. Miris nije uvijek pouzdani način da se utvrdi je li nuts je otišao loše; rancuti orah okusa kiselog i glasa. Rancidni oraščići također se mogu pojaviti nejasnima.

Rizici

Shema istinski sirovih lastavica sadrži toksine koji mogu uzrokovati alergijsku reakciju sličnu otrovnoj bršljanini. Neki sastojci u ljusci koriste se u razrjeđivačima boje. Uklanjanje školjki po sebi je teško, zbog čega većina ljudi kupuje i pohranjuje lonce s ljuskom već uklonjenim. Sirovi orašasti plod može također sadržavati bakterije koje vam mogu učiniti bolesnima, poput salmonele.