Kako čuvati peeled češnjaka bez maslinovog ulja

Okus svježeg češnjaka arome namiruje na način na koji jarred češnjak ne može početi odgovarati. Neozreli češnjak pohranjuje na hladnom, tamnom, suhom, dobro prozračenom mjestu tri do pet mjeseci, kaže stručnjak za sigurnost hrane Linda Harris sa Sveučilišta u Kaliforniji-Davis, ali oguljene češnjake će brzo plijeniti. Maslinovo ulje ne proizvodi dobro čuvanje tekućine za češnjak. Lijevo na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku predugo, češnjak u maslinovom ulju pruža savršeno mjesto za uzgoj bakterija koje uzrokuju botulizam. Srećom, imate alternative za sigurno čuvanje češnjaka.

Video dana

Rizici maslinovog ulja

Sporteri Clostridium botulinum inficiraju mnoge namirnice, osobito nisko kiselo povrće poput češnjaka, prema Harrisu. No, budući da bakterije trebaju reprodukciju kisika, to obično ne uzrokuje nikakve probleme. Međutim, kada ulažete koprene češnjaka u ulju, odvojite dovod kisika. To omogućuje spore reprodukciju, stvarajući toksin koji ne mijenja izgled, miris ili okus hrane. Rashlađivanje usporava rast spora, ali ga više neće zaustaviti; Što duže skladištite oguljene kljele u hladnjaku, veća je vjerojatnost da će spore rasti.

Pohranjivanje peeled kestena u tekućini

Pohraniti oguljene češnjake u ocat, vino ili vinski ocat. Možete sigurno pohraniti oguljene češnjake u ocat na sobnoj temperaturi; češnjak u vinu ili mješavina vinskog octa zahtijeva hlađenje. Odbacite ako primijetite rast plijesni ili kvasca na češnjaku, prema Washington State University Extensionu.

Rashladne peeled kistovi

Možete spremiti oguljene češnjake hlađenjem u čistim plastičnim posudama na temperaturi između 32 i 41 stupnjeva celzijusa do dva do tri tjedna, navodi Marita Cantwell of Kalifornijsko sveučilište-Davis. Skladištenje iznad tih temperatura može uzrokovati promjenu boje ili stvaranje korijenja ili klice.

Komercijalni češnjak u ulju

Možda se pitate kako komercijalni proizvođači proizvode češnjake u ulju bez povećanja rizika od botulizma. Odgovor leži u konzervansima koje dodaju kiselini svojih proizvoda kao što su limunska ili fosforna kiselina, objašnjava Harris. Teško je ako nije nemoguće zakiseliti češnjak kod kuće. Slijedite upute proizvođača za sigurno pohranjivanje tih proizvoda. Nemojte kupovati ili koristiti domaće češnjak u ulju, čak i ako se prodaje u specijaliziranim prodavaonicama.