Kako pržiti povrće bez ulja

Prilikom prženja povrća u pećnici ili u tavi, uobičajeno je koristiti barem malu količinu ulja za kuhanje. Ulje pomažu pri zadržavanju povrća na površinu za kuhanje. Međutim, mnoga ulja također sadrže nezdrave masti. Za zdraviju alternativu pokušajte pržiti povrće bez korištenja ulja.

Video dana

Nonstick Pans

Jedan od glavnih razloga koji čak i zdravstveno osviješteni kuhari pribjegavaju korištenju ulja za kuhanje je spriječiti da se povrće gori i naliježe na posudu. Korištenje nepropusnih posuda tretiranih s Teflonom ili usporedive tvari je jedan od načina da se uklonite ulja iz vaše prehrane, a da ne izgorite sav povrće. Međutim, imajte na umu da ne želite grijati praznu nepropusnu tavu već dugo, jer se Teflon može zapaliti i pušiti na temperaturama iznad 600 stupnjeva F.

Dodaj vodu

Drugi način za pečenje povrća bez ulja i izbjegavanje paljenja i lijepljenja je dodavanje vode. Ako ste kuhali preko otvorenog plamena, možda ćete morati početi dodavanjem šalice vode kad počnete pržiti svoje povrće i dodati čašu vode po potrebi tijekom procesa kuhanja. Ako pečete povrće u pećnici, obično je dovoljno dodati jednu šalicu vode u posudu za pečenje prije prženja.

Zamjenske tekuće masti

Postoje mnoge alternativne tekućine koje su niže u masti i mogu se zamijeniti za ulje pri pečenju povrća. Korištenje zamjene ulja će spriječiti da se vaše povrće ljepljiva i posuditi im prepoznatljiv okus. Mala količina juha od povrća ili pileća juha može se koristiti u dnu posude za pečenje ili pečenje. Ostale alternative uključuju kuhanje vina ili kuhanje sherry, sok od rajčice, sok od limuna, rižin ocat, balzamni ocat, soja umak ili Worcestershire umak.

Visoka topline i dulje vrijeme kuhanja

Prilikom prženja povrća bez ulja u pećnici koristite visoku toplinu i kuhajte ih dovoljno dugo da ih karameliziraju izvana. Hrana web stranica Cijela priča preporučuje ovu metodu za povrće koje ostaju sočne iznutra, ali smeđe i karamelizirane da dodaju okus izvana. Na primjer, pokušajte pržiti gljive portobello u pećnici na 375 stupnjeva F između 15 i 20 minuta, dodavajući malu količinu soje umaka ili druge tekućine za okus.