Kako smanjiti toplinu umaka od chili

Chili umaci su gotovo neizmjerno varijabilni u jačini. Njihova toplina može široko varirati ovisno o korištenim paprcima, procesu kuhanja i naposljetku o svježini vaše pojedinačne boce. To ga čini previše lako slučajno uzeti više chili topline nego što ste zadovoljni. Ako kuhate s umakom od chili, postoje načini da se smanji toplina. Ako je vaše gotova jela toplija nego što želite, također postoje načini za smanjenje utjecaja na stol.

Video dana

Zamjena

Mnoga jela koja pozivaju na toplinu chilija, bilo izravno od chilies ili neizravno iz chili umaka, stvaraju veliku količinu umaka. Ako ste slučajno dodali znatno više topline nego što ste zadovoljni, jedan od načina rješavanja problema je uklanjanjem i zamjenom dijela umaka. To je samo opcija ako imate vremena i sastojaka da biste umnožili umak, ali mogu pružiti najbolje rezultate. Ako je potrebno, iscijedite čvrste sastojke iz umaka i dopustite novoj seriji da sami kuha. Kada je spremna, vratite čvrste sastojke u posudu i zagrijte ih u umaku.

Counter the Heat

Iako zamjena umaka dobro funkcionira, to je rijetko praktična opcija. Uobičajeno je prikladnije dodavati sastojke ili okuse koji će umjeravati toplinu u zdjelici. Dvije glavne alternative, paradoksalno, su kiselkasti i slatki sastojci. Tart flavors, kao što su ocat, limun i vapno, tamarind i rajčica nadopunjuju toplinu i umjeruju, pa se često kombiniraju u svjetskim kuhinjama. U mozgu se percipiraju slatkoća, kao što je toplina chili, pa će dodavanje male količine šećera, meda ili drugog zaslađivača u zdjelu smanjiti njegov utjecaj.

Reljef na stol

Ako je vaše jelo spremno za posluživanje, ali niste sigurni da su gosti tolerancije za toplinu chili, to je i razborito i razborito da su protumjere pri ruci, Mliječni proizvodi često se koriste za tu namjenu, stoga žličica kiselog vrhnja poslužena uz hranu u mnogim meksičkim restoranima i zdjelu jogurta u indijskim restoranima. Slatke ili tart od voća na bazi voća, uključujući indijanske chutneys može umjeriti opekline, a tako i čokolada. Hladna pića pomažu, ali izbjegavaju gazirana i druga gazirana pića. Ugljenost pogoršava učinak chilies.

Fizikalne mjere

Neki učinkoviti odgovori na toplinu chiliju proizlaze iz njihove fizičke osobine, a ne njihov učinak na okusne pupoljke. Jedan od najintuzivnijih izbora također je vrlo učinkovit: Kada vaš jezik gori, držite komad leda u ustima. Hladnjaci iz leda deaktiviraju receptore na vašem jeziku koji percipiraju toplinu chilija.Suhe, teksturirane prehrambene proizvode sprječavaju opekotinu apsorbirajući i trljajući kapsaicin, masnu tvar koja uzrokuje pečenje plamena. Kruške, krekeri i druga suha ili mrvasta hrana rade dobro. U štipaljku, čak i žlica šećera će napraviti trik.