Kako se rekonstituirati sušeno voće
Sadržaj:
Rekonstituiranje suhog voća vraća njezinu teksturu i daje bolje rezultate za određene recepte, kao što su umaci i pite. Rekonstituiranje se odnosi na dodavanje vlage na sušeno voće. To poništava dehidrirano stanje i čini voće mekšim. Proces vraćanja vlage na sušeno voće također se naziva osvježavajući voće. Korištenje pravilne količine vode za osvježenje voća će zadržati svoj okus i učiniti ga sočnim bez posvećenosti.
Video dana
Osušene osnove voća
Tradicionalna metoda sušenja voća je sušiti na suncu. Također se može osušiti u industrijskoj ili kućnoj pećnici, ili u aparatu za dehidrataciju hrane. Uklanjanje vlage iz hrane štiti je od kvarenja, jer vlaga omogućuje mikroorganizmima da rastu. Prozračivanje plodova svijetle boje tako da ih parne u dvostrukom kotlu pomaže da ih ne potamne kad se osuše. Suho voće zadržava istu nutritivnu vrijednost kao i svježe voće, iako mali gubitak vitamina C može doći uslijed blanširanja, navodi se na internetskim stranicama Washingtonskog državnog sveučilišta.
Osušeni plodovi u pečenju
Recept koji zahtijeva četiri svježeg marelica zahtijevalo bi osam rekonstituiranih osušenih pola marelica. Njihova rekonstitucija dat će marelice njihovu izvornu veličinu i vlagu, tako da će recept pravilno ispasti. Općenito, 1 šalica sušenog voća napraviti će oko 1 1/2 šalice rekonstituiranog voća, prema Virginia Cooperative Extension. U izvjesnim receptima nije potrebno rekonstruirati sušeno voće jer recept ima dovoljno vlage da bi se osušeni plod mogao rasplinuti tijekom kuhanja ili pečenja, kao što je vlažna nadjeva za puretinu napravljenu sušenim brusnicama ili dodavanje grožđica keksiju zobenog brašna,
Savjeti za sušeno voće
Za rekonstituiranje suhog voća za upotrebu u vrućim žitaricama, rezati plodove u komade veličine ugriza i kuhati u vodi za kuhanje 1 ili 2 minute prije dodavanja žitarice. Da biste rekonstruirali plod za recept koji zahtijeva šećer, pričekajte da se voće u potpunosti ispere od namakanja prije dodavanja šećera.Dodavanje šećera prerano može učiniti plod čvrstim. Reconstitute samo onoliko sušenog voća kao što namjeravate koristiti. Iako se sušeno voće otporno na kvarenje, nakon što se doda voda, može brzo pokvariti.
