Kako brzo slane piletine
Sadržaj:
- Video dana
- Omjer soli> Omjer soli i vode koji upotrebljavate za zasijavanje piletine određuje koliko dugo morate ostaviti piletinu u smjesi slane otopine. Jedna 10-postotna solna smjesa najčešća je za brzo prženje piletine. Na primjer, 5% omjer je 2 žlice soli do 20 unci vode. Omjer od 10 posto jednostavno udvostručuje sol do 4 žlice bez mijenjanja količine vode.
- Pomiješajte sol i vodu s ljekovitom travom i limunom ili limesom u velikom tavanu. Umiješajte smjesu preko srednje topline. Prebacite smjesu u hladnjak ili zamrzivač i pustite da se ohladi. Alternativno, kuhar Michael Ruhlman preporučuje da se polovica smjese smjese u posudi umiješa i da preostalu polovicu dodate u obliku hladne vode ili leda, tako da ne morate hladiti mješavinu slane vode prije korištenja.
- Dopustite pilići da se odmori u 5% otopini soli tri do četiri sata. Ako koristite smjesu od 10 posto, piletina se mora odmarati u slanoj vodi za dva do tri sata u hermetičnom spremniku ili čvrsto zatvorenoj plastičnoj vrećici. Nakon dodijeljenog vremena odmora, uklonite piletinu i isperite ga hladnom vodom kako biste uklonili suvišnu sol. Piletinu ostavite da ostane još jedan sat u čistoj plastičnoj vrećici ili spremniku tako da sol može prodrijeti u kožu i okusiti meso.
- Za brzo pileći prženje, gruba koserna sol je najbolja opcija, jer daje najviše okusa bez da pile previše slane. Izbjegavajte jodiranu sol i morsku sol za brzu solju - smjesa će postati previše slana ako koristite jodiranu sol i morsku sol će znatno dulje davati pravilan okus.
Pripravljanje pilećeg mesa daje bogat, slan miris mesa koji također pomaže da se zadrži vlažnim i nježnim tijekom kuhanja bez obzira na vašu željenu metodu kuhanja. Možete salamati cijelu piletinu ili jednostavno komade piletine - metoda je ista. Potpuno pokrijte piletinu, isperite meso i pustite da se odmori prije kuhanja, kako bi izjednačio aromu soli. Za bržu slanu otopinu upotrijebite višu koncentraciju soli u slanoj vodi.
Video dana
Omjer soli> Omjer soli i vode koji upotrebljavate za zasijavanje piletine određuje koliko dugo morate ostaviti piletinu u smjesi slane otopine. Jedna 10-postotna solna smjesa najčešća je za brzo prženje piletine. Na primjer, 5% omjer je 2 žlice soli do 20 unci vode. Omjer od 10 posto jednostavno udvostručuje sol do 4 žlice bez mijenjanja količine vode.
Priprema slane vodePomiješajte sol i vodu s ljekovitom travom i limunom ili limesom u velikom tavanu. Umiješajte smjesu preko srednje topline. Prebacite smjesu u hladnjak ili zamrzivač i pustite da se ohladi. Alternativno, kuhar Michael Ruhlman preporučuje da se polovica smjese smjese u posudi umiješa i da preostalu polovicu dodate u obliku hladne vode ili leda, tako da ne morate hladiti mješavinu slane vode prije korištenja.
VrijemeDopustite pilići da se odmori u 5% otopini soli tri do četiri sata. Ako koristite smjesu od 10 posto, piletina se mora odmarati u slanoj vodi za dva do tri sata u hermetičnom spremniku ili čvrsto zatvorenoj plastičnoj vrećici. Nakon dodijeljenog vremena odmora, uklonite piletinu i isperite ga hladnom vodom kako biste uklonili suvišnu sol. Piletinu ostavite da ostane još jedan sat u čistoj plastičnoj vrećici ili spremniku tako da sol može prodrijeti u kožu i okusiti meso.
Vrsta soli
