Kako spriječiti isušivanje suhog kolača

Gotovo svaki pekar bio je tamo. Proveli ste sate gledajući recepte, trgovinu s namirnicama i pečenje kolača, samo da biste pronašli da je gotov rezultat suh kao i pustinja. Neki su recepti dužni isušiti od drugih, ali postoji nekoliko univerzalnih savjeta za izradu i čuvanje vaše kolače vlažne.

Video dana

Mjerenje

Pečenje kolača zahtijeva znanost; ako koristite previše ili premalo jednog sastojka, cijeli krajnji rezultat je uništen. Jedan od glavnih uzroka suhog kolača je previše brašna. Pažljivo izmjerite brašno i nanišite ga s vrha na vrhu mjerne posude, tako da ne biste slučajno dodali više od zahtjeva za receptom. Previše tekućine također će uzrokovati suhoću. Nemojte pokušavati smanjiti sadržaj kalorija ili masti upotrebom manje ulja nego što to zahtijeva recept; umjesto toga, pokušajte koristiti jabukovače umjesto ulja, koji će vaš kolač vlažiti i smanjiti sadržaj masti. Bjelanjke od jajeta također mogu napraviti sušeno kolače, pa pokušajte upotrijebiti jedan manje bijeli od poziva za recept.

Miješanje i lijevanje

Nakon što ste sastavljeni svi sastojci, pažljivo pomiješajte. Nakon što dodate brašno u zdjelu, promiješajte ili pobijedite sastojke sve dok se sve ne pomiješa. Kada se brašno miješa s tekućinom, ona tvori niti neke supstance glutena. Što više pobijedite smjesu, više glutena, a previše glutena čini vaš kolač tvrd i suh. Važno je da i vaša torta dobro popunite; ako koristite preveliku ploču znači da ćete morati iscijediti kolač predugo. Napunite svaku kolač od jedne polovine do tri četvrtine puta pune; ako nemate dovoljno tijesto, morat ćete koristiti manje posude.

Pečenje

Ako otkrijete da stvari koje često pečete ispadne spaljene ili suhe, kupite termometar pećnice. Ispitivanje vrućine peći pomoću neovisnog termometra može otkriti da vam pećnica postaje vruća od podešavanja temperature, što uzrokuje da nadjačate kolače. Nakon što ste prethodno zagrijali pećnicu na ispravnu temperaturu, stavite kolač i postavite ga na 10 minuta manje nego što diktira recept. Kad se ugasi, skliznite čačkalicu ili vrh noža u sredinu. Ako izlazi čist, izvadite kolač; ako ima nož na tijesto, vratite kolač u pećnicu i ponovo ga ispitajte svake dvije minute.

Pohranjivanje

Čak i savršeno pečeni kolač će se početi osušiti za nekoliko sati ako nije ispravno pohranjena. Razmislite o glazura kao brtvilo protiv suhoće. Važno je dopustiti da se slojevi kolača potpuno ohlade, ali ih mraz što je brže moguće nakon što budu hladni. Ulagajte u čuvara kolača s pločicom od kolača i hermetičkim poklopcem. Čim izrezete na tortu, izložena torta će početi isušivati. Obojite rezne rubove s glazurama ili pritisnite plastičnu foliju protiv njih.Držite čuvara kolača zapečaćena kad god ne odrežete komad vaše vlažne i ukusne poslastice.