Kako pržiti pržiti beskorisni natječaj Chuck Steak

Pileći pečeni biftek zahtijevaju tendirajuće, budući da su ove ruku i ramenima malo tvrdo za suho toplinu metode kuhanja. Mariniranje u mlijeku, mlaćenica ili jogurt čini trik, kao i potop koji uključuje ananasa, papaje ili kiwifruit. Alternativno, iscijedite kosti bez kostiju udarajući ga u kost. Ovo je standardni postupak za pretvaranje bijelog odrezaka u kockasti odrezak ili južnu klasičnu odresku od piletine ili domaće pržene odreske. Prženje bez hranjenja je pribor s nižim kalorijama, pogotovo jer zahtijeva manje masnoća za kuhanje.

Video dana

Bez brušenja

Korak 1

Uklonite odrezak od bijelog marinada oko 45 minuta ispred vremena. Odspojite ga suhom papirnatim ručnicima i solujte je. Sol treba vremena da izvuče vlagu iz mesa i osuši ga, s vremenom ostaje da se vlaga ponovno apsorbira.

Korak 2

Provedite obje strane odrezaka odrezane od kosti bez okusa s bilo kojim drugim željenim sastojcima. Svježe napuknut crni papar, timijan, ružmarin, čili papar u prahu ili češnjak u prahu dodaje komplementarnu dubinu okusa.

Korak 3

Zagrijati lijevanog željeza, nehrđajućeg čelika ili drugog tava s tvrdim dnom preko srednje visoke topline. Dodajte samo dovoljno ulja za kuhanje da biste prekrili dno i pričekajte da se zagrije do točke kretanja vodene konzistencije.

Korak 4

Postavite odrezak u tavu i ispucajte dno oko 2 minute bez pomicanja mesa. Neka se razvije kora i lijepo smeđe. Okrenite ga pomoću lopatice ili kliješta i na isti način pretražite drugu stranu.

Korak 5

Svakih 30 do 60 sekundi gurnite odrezak odrezaka, a nakon svakog skretanja stavite sok od posude na vrh kako biste ubrzali kuhanje i promovirali atraktivno zatamnjenje. Upotrijebite termometar za meso kako biste odredili doneness. Kuhajte na 120 stupnjeva celzijusa za rijetke, 130 F za srednje rijetke, 140 F za srednje, 150 F za srednje dobro ili 160 F za dobro obavljeno; USDA preporučuje minimalnu unutarnju temperaturu od 145 F za sigurnost. Kao grubi vodič, očekujte debljinu od 1 inča za oko 8 do 10 minuta kako biste došli do medija.

Korak 6

Odstranite odrezak iz tava odmah kako biste izbjegli pretjerano kuhanje. Pustite da ostane 5 minuta prije posluživanja.

S kruhom

Korak 1

Iskopajte zalihu odrezak u brašnu. Zaustavite se ovdje ako pripremate kockastih odrezaka ili nastavite sa značajnijim premazom za domaću prženu ili pakiranu pecivu. Nakon brašna, umočite cijeli odrezak u pecivo jaje i pustite da prekomjerno ispadne. Ponovno vadite meso u smjesi brašna, kukuruza, soli i svih ostalih željenih začina.

Korak 2

Zagrijte tanjur s tvrdim dnom preko srednje visoke topline. Dodajte u liberalnu količinu ulja za kuhanje i zagrijte na 350 ° C, koristeći toplomjer s dubokom pržom za mjerenje.

Korak 3

Stavite stejeveni kruh bez kostiju u posudu. Pržite prvu stranu sve dok se premaz na dnu razvija bogata zlatno-smeđa boja i hrskav teksture. Okrenite meso lopaticom i pržite drugu stranu na isti način. Očekujte da je potrebno oko 3 do 5 minuta po bočnoj strani za kocku odrezak ili 5 do 7 minuta po bočici za domaće pržene ili piletine pržene odrezak.

Što trebate

• Papirnati ručnici
• Soli
• Dodatna jela
• Tegljač s teškim dnom
• Ulje za kuhanje
• Spatula
• Brašno
• Jaja
• Deep-fry termometar