Kako marširati prženje preko noći

Grudnjak je jedan od najzahtjevnijih dijelova govedine za kuhanje dobro. Gusta ploča mišića iz prsnoga prsta, ispunjena je gustim mišićnim vlaknima i čvrstim vezivnim tkivom. Kuhano većinom metoda, bilo bi teško kao stara cipela. Ako ga usporavate na nekoliko sati, međutim, grudnjak će postati iznenađujuće nježni. Rezanje tanko preko zrna, čini izvrstan vrući obrok ili hladno sendvič mesa. Često je marinirano preko noći da se doda okus. Postoji nekoliko tehnika za to.

Video dana

Tradicionalna crveno vino

Ako namjeravate pirjati vašu pržnicu, sporo ga kuhati u tekućini, tradicionalna crvena vina marinada je izvrstan izbor. Odstraniti višak masnoća iz grudnjaka i ravnomjerno probijati s kosom od bambusa, kako bi pomogao marinadi prodrijeti. Zagrijte bocu crvenog vina s lišćem, pečatom, lukom, češnjakom i dvije ili tri zdrobljene bobice od smreke. Kuhajte smjesu 30 minuta, dok se okusi dobro ne unesu u vino, a zatim ih ohladi. Stavite grudicu u plastičnu posudu ili posudu i prelijte marinadu. Dodajte vodu ili govedinu, ako je potrebno, dok ne bude dovoljno marinade da pokrije prženje.

Suha slanica

Jednostavna suha slanica je mješavina soli, šećera i začina namijenjenih dodavanju okusa mesu. Pound od grube košer ili sol pečenja i 4 do 6 unci granulirani ili smeđi šećer napraviti dobar osnovni suha salata. Rub pržiti sa 2 do 3 unce crnog papra, zatim sol i šećer. Mariniranje preko noći s ovom mješavinom ostavit će okus bujanja poput dobro pripremljenog mesa pečenog govedine nakon kuhanja. Ostavljajući ga u smjesu nekoliko dana, na kraju će proizvesti poznato izliječeno meso koje je rezano za sendviče.

Sušeno začinsko mrlje

Brzo nošenje preko noći sa suhom začinskom mješavinom je uobičajena tehnika za brusnice koje će biti sporo pušene u pušačima ili ugljenom na roštilju. Svaki roštilj "majstor" ima svoj vlastiti recept, ali postoji nekoliko sličnosti. Većina ih uključuje kombinaciju paprike ili dimljene paprike, sol, smeđi šećer, suhi prašak i chipotle ili druge dimljene paprike. Obrati pržiti s ovom mješavinom, zatim ga omotati u foliju ili plastičnu foliju i ostavite preko noći. Probijanje lisica ponavljano s kosom od bambusa pomoći će da okusi prodiru u vašu pržnicu.

Zalijepi marinadu

Varijacija na marinadi na suhom trbuhu je pasta marinada. Poput suhe prevlake, prvenstveno koriste oni koji namjeravaju roštiljati ili pušiti peći. Pasta marinada koristi isti izbor začina koji se koriste za suhu rub, ali ih miješa s jednom ili više tekućina kako bi se gusta smjesa. Neke od korištenih tekućina uključuju pivo, melase, ketchup ili pripremljen žuti senf.Neki pragmatični kuhari čak koriste komercijalni umak za roštilj. Pomiješajte pastu i ravnomjerno ga trljate preko prsne kože, a zatim ga umotajte u plastičnu foliju i pustite da marinira preko noći u hladnjaku.