Kako napraviti tendersku šunku u pećnici

Strpljenje i niske temperature su ključevi za izradu sladak, kuhani pečeni pramen. U svom prvobitnom stanju, to je tvrd i žvakav kao ploča starog kože, ali kada je propisno kuhano, to je nježno i ukusno. Dobivanje prsluka s jedne faze na drugu zahtijeva sporo i pažljivo kuhanje. To se može dogoditi na roštilju ili na maloj radnoj površini, ali vaša pećnica jednako dobro funkcionira. Ili usporeno prženje ili pečenje pećnice može proizvesti nježnu i bogato okusu pršuta.

Video od dana

Sporo prženi pržen

Korak 1

Uklonite višak masnoća s površine grudnjaka oštrim nožem i ostavite oko 1/4 inča Zaštitite meso od sušenja u pećnici. Ako želite dodati okus na govedinu, trljajte njezinu površinu sa zgušnjavajućom tijestom ili suhom začinskom mrljom i ostavite ga u hladnjaku preko noći.

Korak 2

Rasporedite grubo sjeckani luk, mrkva i celer na dnu posude za pečenje ili veliku posudu za pečenje. Stavite grudicu na vrh povrća, koji će djelovati kao prirodno tijesto za prženje i dodati okus drippings. Ulijte dovoljno vode da jedva pokriju dno posude.

Korak 3

Pokrijte posudu s poklopcem ili listom teške folije. Gurnite je na srednji stalak peći od 250 stupnjeva Fahrenheit.

Korak 4

Kuhajte krmu, dobro pokrivenu folijom, sve dok ne bude dovoljno nježan da možete lako gurnuti zube vilice u meso i odvijati zalogaj. Ovisno o veličini i debljini vašeg komada krme, to može potrajati i do 3 do 4 sata ili čak 8 sati.

Korak 5

Lagano pokrijte grudicu s aluminijskom folijom i pustite da ostane 15 do 20 minuta prije rezanja i posluživanja.

Braised Brisket

Korak 1

Uklonite veći dio masnoća s površine grudnjaka oštrim nožem i ne ostavljajte više od 1/4 inča kako bi grudnjak držao zajedno nakon kuhanja.

Korak 2

Slojevite dno duboke posude s tanjurima ili nizozemskom peći s grubo sjeckanim lukom, mrkvom i celerom. Po želji dodajte listić ili druge sastojke okusa, a zatim stavite grudicu na vrh povrća. Posolite lagano solom i paprom.

Korak 3

Ulijte dovoljno vode ili juha od goveđeg mesa kako biste uronili donju polovicu grudnjaka. Pokrijte tavu čvrsto, s vlastitim poklopcem ili listom teške aluminijske folije.

Korak 4

Pečenje u predgrijanu pećnicu na 300 F tijekom 4 do 6 sati, okretanjem svakih 90 minuta, tako da je svaka strana uronjena u tekućinu približno pola vremena. To je učinjeno kada možete jednostavno gurnuti vilicu ili vrh noževa za obradu u meso.

Korak 5

Izvadite krzno iz tekućina za kuhanje i pustite ga na pladanj posluživača pod labavom folijom.Procijedite tekućine za kuhanje i uklonite masnoću, a zatim ih zgnječite i odrežite da biste napravili umak za prženje. Poslužite meso i umak zajedno sa svojim omiljenim bočnim jelima.

Ono što vam treba

• Oštar nož
• Luk, mrkva i celer
• Aluminijska folija
• Vilica
• Posluživanje

Savjeti

• ispred vremena i u hladnjaku, koji tvrtkama podupire teksturu mesa i daje bolje kriške. Zagrijte meso lagano za vrući obrok, ili ga iscijedite na hladnoće za sendviče. Voda i goveđa juha najčešće su tekućine za kuhanje brašna, ali je prikladna svaka tekućina s komplementarnim okusom. Mnogi kuhari koriste vino ili tamno pivo, razrijeđeni umak za roštilj ili čak rajčicu u vlastitom soku.