Kako zadržati šunke za šunke toplo za sendviče

Vruće šunke sendviči pružaju jednostavan izbor obroka za veliki događaj ili poslijepodnevni piknik, ali imajući pršut toplo kao i svi može poslužiti kao izazov. Od vitalne je važnosti da se sendvičaste kriške drže na sigurnoj temperaturi dok se ne pojede ili ne pohrane; inače mogu imati bakterije koje uzrokuju bolesti.

Video dana

Sigurna temperatura

Bakterije koje uzrokuju bolesti mogu cvjetati u pršutnim kriškama ako padnu u opasnu zonu. Za grijane, predgotovljene šunke sendvič kriške, opasna zona je između 40 i 140 stupnjeva celzijusa. Općenito, pršut ostaje siguran za jelo dva sata nakon što ga uklonite iz hlađenja ili topline. Ako pokušavate držati šunke toplo za sendviče, termometar za hranu će vam omogućiti praćenje temperature cijelo vrijeme tako da meso ne padne u opasnu zonu.

Priprema

Kuhajte ili zagrijte šunku što je moguće bliže posluživanju. Ako grijanje šunke iz zamrzivača, premjestite ga u hladnjak da se otopite 24 sata prije. Odmrzavanje pri sobnoj temperaturi može uzrokovati rast bakterija. Velike cijele šunke namijenjene za rezanje može potrajati do 48 sati da bi se potpuno otopilo u hladnjaku. Ako unaprijed morate zagrijati šunku, pokrijte tavu folijom i postavite termometar u meso tako da je možete lako pregledati. Držite je u pećnici na najnižoj postavci dok ne budete spremni postaviti za posluživanje. Folija sprječava isušivanje pršuta u pećnici.

Izvori topline

Morate planirati naprijed kako bi šunke bili topli nakon što ga postavite za posluživanje. Sporo kuhalo postavljeno na toplo postavljanje dobro funkcionira ako pršut preleti u kriške radi lakšeg posluživanja. Šunka se može isušiti ako se čuva u sporom štednjaku više od sat vremena. Spriječite to tako da stavite pola metra vode u sporo kuhalo. Stavite pršut na stalak kako bi se meso držalo iznad vode. Posuđe za jelo koristi gel spremnik za gorivo kako bi osigurao stabilnu donju toplinu u zdjelici. Ove grijaće posuđe obično se koriste u dogovorenim događajima i buffetima kako bi hrana bila na sigurnoj temperaturi. Jednokratni modeli dostupni su za kućnu upotrebu i dobro se rabe za pršutne kriške.

Pakirani ručkovi

Teško je zadržati šunku na topliji ručak ili piknik. Zagrijte pršut u sigurnu zonu neposredno prije pakiranja. Ostavite pršut u toplom posudu za grijanje kako biste smanjili količinu izgubljene topline, budući da hladna jela odmah počinju ispuštati toplinu od mesa. Izolirani paketi za prenošenje ručkova ili jela s posudama omogućuju zagrijavanje šunke. Možete izraditi vlastiti izolirani paket omatanjem posude s folijom i stavljanjem u vrećicu napunjenu s crumpliranim novinama, što dodatno daje dodatnu izolaciju. Slijedite dvosatno pravilo: Koristite tople rezove u roku od dva sata kako biste spriječili onečišćenje.