Kako zadržati piletinu za vrijeme prženja

Piletina za prženje je zdrava metoda kuhanja, čime se puno od masti izlučuje, ali bijelo meso posebno se može isušiti u pećnici ako niste oprezni. Postoji više od jednog načina da zadržite piletinu vlažnom dok kuha, pa odaberite metodu koja vam najbolje odgovara. Poslužite dijelove mesa od 3 unca kako biste zadržali sadržaj masnoće i kolesterola u vašem obroku na razumnoj razini. Posluživanje kuhane piletine sadrži 160 kalorija, 70 miligrama kolesterola i 7 grama masti.

Video dana

Brining

Slanica je slična marinadi, ali sadrži mnogo veću koncentraciju soli koja pomaže piletinu da zadrži sokove dok je pečenje. Pripremite slanu otopinu s vodom i soli u omjeru od oko 1 šalice soli do galona vode. Proporcije mogu varirati ovisno o duljini vremena kada će piletina slane i veličine ptice. Stvorite profil okusa dodavanjem bilja, citrusa, šećera, češnjaka ili sojinog umaka u salamuru. Zagrijte malo vode s solom i bilo kojim drugim sastojcima koje koristite dok se sol ne otopi. Dodajte hladnu vodu kako bi ohladili smjesu i potopite piletinu u slanu vodu 2 do 4 sata, dobro isperite i pustite da sjedne sat vremena prije prženja.

Basting

Basting je potreban samo za piliće ispod 3 funti, koji imaju manje masnoća i suše lakše od većih ptica. Basting također može pomoći smeđi kožu bez prekomjernog kuhanja i distribuirati sokove ravnomjerno preko mesa tijekom procesa kuhanja. Izvadite piletinu iz pećnice svakih 20 minuta i, pomoću bastera ili žlice, prelijte zdjele na tavi preko piletine.

Folija

Korištenje folije za pokrivanje dojke ptice kraj kraja kuhanja može spriječiti isušivanje mesa i kože od previše smeđe boje. Oprezno pazite u posljednjih 30 minuta i po potrebi položite foliju preko vrha piletine. Drugi je način da u početku pokriva posudu za prženje sa folijom koja zadržava veći dio vlage. Otkriti u posljednjih 20 minuta kuhanja i baste često smeđu kožu.