Kako Grill Delmonico Steak <[SET:descriptionhr]Kako se Grill Delmonico odrezak

Ime Delmonico izvorno se primjenjuje na odreske poslužene u New Yorku u restoranu Delmonico u 1800-ima. Danas ćete vidjeti naziv koji se upotrebljava za označavanje stezanja, reznog mesa i rebra, ovisno o tome koji dio zemlje u kojoj se nalazite. Nema definitivnog dogovora o tome što čini Delmonico odrezak. Suvremeni Delmonico u New Yorku koristi odrezak na rebrima. Ovdje opisana metoda roštenja radi s ostalim rezovima. Delmonico odrezak je odličan izvor bjelančevina i željeza. Iako je meso nisko u natriji, visoko je u zasićenoj masti i kolesterolu i trebalo bi ga jesti umjereno.

Video dana

Priprema

Kuhajte ravnomjernije kuhajte ako počnete s mesom na sobnoj temperaturi, pa odmrzite Delmonico odreske 30 do 60 minuta prije početka roštiljanje. Možete marinirati meso ili sezonu sa biljem, ali Delmonico odrezak već ima odličan okus, tako da možete trljati malo soli i papra sa svake strane. Ako imate roštilj s plinom, četkajte površinu biljnim uljem kako ne biste držali meso. Zagrijte jednu stranu na visoki, a drugu na srednju toplinu 10 do 15 minuta s poklopcem zatvorenim. Za ugljen roštilj, stavite jedan sloj ugljena na jednoj strani i mjesto većina ugljena s druge strane za stvaranje visoke i srednje temperature područja.

Searing

Kada je odrezak debljine 1 inča ili više, meso treba zapečatiti u sokovima i minimizirati sušenje. Stavite meso na vruću stranu roštilja 2 minute. Preokrenite odreske i dopustite im da kuhaju još 2 minute. Meso bi trebalo biti smeđe boje. Nakon što se odresci zagriju, premjestite ih na stranu roštilja koja je prethodno zagrijana do srednje topline za nastavak kuhanja. Sjeckanje nije neophodno za odreske manje od jednog inča, pa ih stavite na srednju toplinu da biste započeli.

Vrijeme kuhanja

Vrijeme kuhanja za odreske ovisi o debljini mesa i osobnog ukusa. Za 1-inch steak, kuhati meso 3 ili 4 minuta nakon što searing za rijetko meso i do 8 ili 9 minuta za dobro učinio. 1 1/2-inch odrezak će trajati 2 do 3 minute duže. Ova vremena su procjene. Da biste provjerili je li meso učinjeno po vašem ukusu, upotrijebite termometar za meso kako biste izmjerili unutarnju temperaturu mesa. Rijetki odrezak će biti na oko 125 do 130 F. Srednja rijetkost je 130 do 140 stupnjeva. Za medij, želite temperaturu od 140 do 150 stupnjeva. Srednje dobro je 150 do 160 stupnjeva, a dobro je učinjeno 160 do 170 stupnjeva.

Posluživanje

Nakon što kuhate Delmonico odreske, uklonite ih s roštilja i stavite ih na posluživač. Pokrijte meso sa šankom od aluminija 5 minuta. Šator zadržava vlagu dok temperatura mesa ravnomjerno raspoređuje.Uklonite foliju i poslužite.