Kako zamrznuti kuhane školjke

Školjke, dio molluskove obitelji, žive uz pješčane obale od Maine do Južne Karoline. Poput većine školjaka, školjke ne ostaju svježe dugo nakon žetve. Zamrzavanje sirovih školjki je uobičajena metoda očuvanja ove ukusne školjke. Zamrzavanje kuhanih školjki nije nehranjivo ili štetno, ali zamrzavanje kuhane školjke čini meso tvrđe i gumene od svojih svježe kuhanih rođaka.

Video dana

Sanitiation

Sirove školjke nose vibrio bakterije, organizam koji može zdrave osobe oboljeti i potencijalno ubiti nekoga s oštećenim imunološkim sustavom. Sanitarne mjere predostrožnosti za ostale vrste sirovog mesa također se primjenjuju na sirovi školjke, uključujući zasebne posuđe i dezinfekciju ploče za rezanje kada su gotovi. Uvijek temeljito operite kaveze i ruke prije i poslije skidanja.

Kuhanje i skidanje

Kuhanje školjke pravilno prije smrzavanja mesa znači manje pripreme pri zagrijavanju. Shucking opisuje proces odvajanja mesnatog mesa iz ljuske. Nakon što otvorite ljusku s nožem, odvojite meso pokretanjem oštrice između školjke i njegove pričvršćene ljuske. Kuhajte meso meso u peći za pirjanje. Sada je vrijeme za dodavanje začina ili maslaca. Ponovno kuhanje smrznute školjke čini meso još više žvakati i tvrd nego što će već biti.

Zamrzavanje u posudi

Prije zamrzavanja, iscijedite kuhano meso od bilo koje dodatne tekućine, maslaca ili marinade unutar posude. Ispraznite meso meso u spremniku od plastike koji je spreman za zamrzavanje dok ostaje 1/2 inč glave. Prostor glave je neophodan da se meso širi dok zamrzava, ali previše glava poziva na zamrzavanje.

Zamrzavanje u vrećici

Nakon ispuštanja viška vlage prelijte kuhano meso u plastičnu vrećicu spremnu za zamrzivač s čvrstim zatvaračem. Izaberite veliku vrećicu s nekoliko centimetara visine između mesa i zipne brtve. Čvrsto napunjena vrećica mesnatog mesa izliječit će sok kroz pečat tijekom zamrzavanja. Izbacite bilo koji višak zraka iz vrećice tako da gurnete glavni prostor ravno i držeći ga dolje dok zippiram brtvu. Uklanjanje dodatnog kisika unutar vrećice prije zamrzavanja mesnatog mesa sprječava opekotine zamrzivača i prerano kvarenje. Pravilno smrznuto meso mesa će trajati do tri mjeseca na 32 stupnja F ili na neodređeno vrijeme u 0 stupnjeva F.