Kako zamrznuti Chapati Roti

Chapati roti, ravni kruh od cjelovitog pšenice, glavni je dio indijskog kuhanja i drugih južnoazijskih kuhinja. Dok je chapati roti relativno lagan za kuhanje, priprema može dugo trajati. Mnogi južnoazijski kuhari odlučuju napraviti velike serije chapati roti i zamrznuti ih za buduću uporabu. Zamrzavanje rotija nije teško, a ako to ispravno učinite, okusit će vam dobro kao svježe pečeni kruh.

Video dana

Pripremanje tijesta za pribor za jelo

Osnovni recept za chapati roti ne traži ništa više od brašna, vode i ghee od cjelovitog pšeničnog bilja, što je vrsta bistre maslaca obično se koristi u indijskoj kuhinji. Dok se osnovni roti na bazi vode može zamrznuti, roti mogu postati teški pri odmrzavanju. Zamjenjujući dahi jogurt za vodu tijekom procesa gnječenja, održat će se mekši i više savitljiv. Jogurt može biti zamijenjen vodom prilikom svježeg rotija, ali čini još izraženiju razliku ako planirate zamrzavanje.

Zamrzavanje kuhanog rotija

Roti se može potpuno kuhati prije smrzavanja i prikladno otopiti kada je to potrebno. Da biste zamrznuli potpuno kuhane roti, pripremite roti na isti način kao i ako biste ih odmah služili. Dopusti roti da se ohladi i stavi ih u skupinama od šest s komadom voska papir stavljen između svake roti. Zamotajte svaki stog od šest s aluminijskom folijom. Postavite svaku omotanu omotnicu u pojedinu vrećicu zamrzivača, iscijedite bilo koji zrak i zapečati vreću. Torbe roti mogu ostati u zamrzivaču do tri mjeseca.

Zamrzavanje rotijeva tijesta

Ako želite udobnost zamrznutog rotija, ali vole okus svježe kuhanog komada kruha, možete zamrznuti neobrezani roti tijesto. Napravite hrpu roti-ovog tijesta i izbacite roti na isti način na koji biste se pripremali da ih kuhate. Stack roti kao što bi, ako su kuhani, zamotajte ih u aluminijsku foliju i stavite ih u plastične torbe za zamrzavanje. Prilikom zamrzavanja neotkrivenog roti tijesta, osigurajte da su vrećice za zamrzavanje postavljene tako da roti ne izgube svoj oblik.

Odmrzavanje rotija

Bilo da koristite kuhane ili neukusane zamrznute roti, važno ih je dobro odmrznuti prije posluživanja. Za najbolje rezultate, otopite hrpu zamrznutih rotija u hladnjaku preko noći. Ako trebate brzo otopiti roti, stavite ih u pokriveno jelo i odmrznite ih na postavci odleđivanja. Nemojte odmrznuti smrznuti roti na vrhu poda, jer ih ostavljajući na sobnoj temperaturi nekoliko sati može potaknuti rast štetnih bakterija. Nakon što su roti potpuno odmrznuti, kuhajte sirovo tijesto na isti način na koji ćete kuhati svježe tijesto ili zagrijati pretvorene prerađene roti u vruću posudu koja ne stoji.