Kako zamrznuti kuhane lisice

Louisiana je poznata kao jedna od glavnih kulinarskog kapitala u Americi, a rakovi su među najuglednijom jelovniku u Louisiani. Od prosinca do lipnja - a posebno tijekom proljeća kada su najbogatiji - rakovi su vreća za jelo. Koriste se na različite načine, ali jedna od najukusnijih metoda pripreme jednostavno je vrenje u rakovici u začinjenu vodu. Nakon što su kuhani, ostavi rakovi mogu biti zamrznuti za kasnije uživanje.

Video dana

O rakovi

Rakovi su usko povezani s škampima, škampima, školjkama i jastogima. Njihova anatomija je vrlo slična, uvelike variraju u veličini ili prisutnosti kandži. Rakovi i jastozi posebno su slični. Rakovi žive u svježoj ili slanoj vodi, a lobisti žive u slanoj vodi; inače ih ima malo da ih razdvoji. Američke rakove su relativno male, i potrebno je otprilike 6 ili 7 funti živih rakova kako bi se osigurala funta od ljuštene repne mesa.

Zamrzavanje cijele lisice

Još uvijek kuhane rakovi su vrlo propadljivi i trebaju biti uskladišteni ili zamrznuti čim svi završi s jelom. Najjednostavniji način zamrzavanja je cjelina u ljusci. Stavite kuhane rakove u teške zamrzive vrećice i iscijedite što više zraka prije nego ih zamrznete. Čak i bolje, koristite vakumski brtvilo da ih pakira. Uklanja više zraka, čime se bolje očuvaju njihovi delikatni okusi. Cijeli rakovi brže gube kvalitetu od odljepljenog repnog mesa i trebaju se konzumirati u roku od mjesec ili dva.

Zamrzavajući rep meso

Većina jestivih mesa na rakovici pronađena je u repu, koja se može otvoriti polaganjem palca na donju stranu i pritiskanjem rubova ljuske. Izvadite repove i stavite ih na jednu minutu u laganoj otopini vode i sok limuna kako bi spriječili gubitak boje. Uklonite tamnu "venu", ili probavni trak i narančastu boju "senfa". Senf je visok u masti i pretvara se u rancid u samo dva mjeseca. Paketirajte repovima u vrećice za zamrzavanje i vrećice za zamrzavanje u teškim uvjetima i pohranite ih za dva do šest mjeseci.