Kako zamrzavati leđa za bebe nakon kuhanja

Dobro pripremljena rebra je jedan od najboljih argumenata za dugo, spore metode kuhanja. Bilo pire u vašem sporom štednjaku, sporo pržen u vašoj pećnici ili pečena dimom preko niskog ugljena u tradicionalnom roštilju, rebra kuhaju do bujne, nježne bogatstva. Nažalost, malo kuhara ima toliko vremena na raspolaganju redovito, tako da ima smisla pripremiti beba natrag rebara u količini i zamrznuti ih za kasniju potrošnju.

Video dana

Priprema rebara

Ribe mogu biti pripremljene na mnogo načina. Stil za roštilj je očigledan izbor, ali kuharice i internet ispunjavaju druge mogućnosti. Na primjer, mogu se kuhati u umaku od teriyaki, ili brašnati soje i octa za adobe u filipinskom stilu. Ako imate čvrsti omiljeni recept za rebra, koristite to. Alternativno, pripremite rebra tako da ih kuhate samo s soli i paprom, ili svestrani sastojci arome kao što su luk i češnjak. To čuva vaše mogućnosti otvorene kada je vrijeme da se otopiti rebara za obrok.

Hlađenje rebara

Vaši kuhani rebara trebaju se ohladiti prije nego što ih možete pakirati. Najučinkovitija je metoda staviti ih na hlađenje žice, preko limene ploče obložene aluminijskom folijom. Žičani stalak omogućava da zrak cirkulira preko rebara, dok tanka ploča hvata bilo kakve kapljice umaka, masnoća ili sokova za kuhanje. Nakon što se rebra ohlade na sobnu temperaturu, one se odmah mogu pakirati, ili se ohladiti dok se vrijeme ne pokaže.

Pakiranje rebara

Kada su rebra hladne, odlučite kako ih želite dijeliti. Puno stalak je neugodno za zamrzavanje, ali čini impresivniji izgled za stolom. Za većinu ljudi, 1/2 do 1/3 police je savršeno razumni dio. Izrežite između kostiju da biste dijelili svaki sanduk u veličinu koja smatrate primjerenom. Postavite svaki rebreni dio na veliki list plastičnog folijskog folije. Čvrsto zavijte rebara, iscijedite što više zraka. Stavite omotane dijelove unutar teške zamrzivače za dodatnu zaštitu.

Zamrzavanje rebara

Kao što objašnjava Harold McGee, pisac znanosti o hrani, hrana zadržava svoju teksturu najbolje kad brzo zamrzne. Ribe su prirodno ravne i brzo se zamrzavaju ako promatrate nekoliko jednostavnih pravila. Zamrzni rebra u jednom sloju, ako je to moguće. Često je najbolje zamrznuti pojedinačne dijelove, a zatim premjestiti rebraste omotnice na veliku dužinu vrećice zatvarača nakon što su zamrznute. Ako imate nekoliko kilograma rebara za zamrzavanje, ne dodajte ih u zamrzivač sve odjednom. Umjesto toga, hladi ih i zamrzni nekoliko kilograma u isto vrijeme tijekom 24 sata.