Kako jesti zdjele

Gurmani su vezica u jesenjskim središnjim dijelovima na stolovima za večere, a njihovi rođaci poput bundeva i dinje češće ga stavljaju na tanjur. Mnogo je zaliha najbolje ostaviti da padne u zanatu, ali nekoliko je jestivo i dovoljno fleksibilno da se koristi u raznim jelima. Kuhanje gourds nije toliko posla kao što mislite, i budući da su bez masnoće i punjenje, krajnji rezultat vrijedi truda.

Video dana

Nejestivi tikvice

Plodovi pripadaju biljnoj obitelji poznatoj kao Cucurbits. Većina tikva nisu za jelo. Hardshell gourds su tip koji se koristi za izradu zdjela i glazbala; oni su zeleni na vinovoj lozi, ali su tamnoljubljeni ili smeđi dok starimo. Ukrasni gurmani su tip koji ćete obično vidjeti za prodaju oko Halloweena; dolaze u bojama poput zelenog, narančastog i žutog i koriste se kao ukras. Oba hardshell i ukrasni gurmani dolaze u različitim oblicima i veličinama. Luffa tikvice su u obliku krastavaca, a ako ostaju na lozi dovoljno dugo, okrenuti se i mogu se koristiti kao spužve.

Jestive zdjele

Dok je potpuno dozrijevana luffa tikva nejestiva, mlada luffa se može jesti. Također je poznat kao kineski okra. Odaberite luffa tikvicu koja nije više od 6 inča kako bi se osiguralo da je dovoljno mlada da se jede; njezina ogulina treba biti zelena. Druga vrsta jestivog tikvica je tikvica od boca, poznata i pod nazivom calabash. Tikvica za bocu smatra se trombinom, ali tijelo je jestivo. Boca bundeve su zelene i često podsjećaju na masnoće krastavaca ili patlidzan. Dulja, tanja inačica tikvice za bocu zove se cucuzzi, ili "talijanska jestiva" tikva. Jestive tikvice imaju blagi okus tikvica.

Kuhanje zdjele

Peel pažljivo svoje gourds kako bi se osiguralo ne ostavljajući gorku kožu iza. Pokušajte koristiti hranu za povrće, ali ako je koža previše tvrda, upotrijebite nož za izrezivanje kako biste uklonili košticu od bijelog mesa. Odrežite poliranu tikvicu i izbacite spužvasto središte sjemena, a zatim odrezajte ostatak mesa u kocke veličine kocki šećera. Kuhajte komade u kipućoj vodi 15 do 20 minuta, ili dok ne budu tanke.

Ideje za recept

Uobičajeni su jestivi zuji azijske kuhinje. Dodajte kuhane komade za punjenje šunke ili ih bacajte kineskim jelima s tjesteninom. Koristite tikvice u indijanskom curryju za žlicom preko riže, ili ih dodajte sirovi u lonac juhe od povrća začinjen indijanskim začinima i neka komada kuhati u zalihi. Ako volite hrskav komad tikvica, dodajte siroke kriške woku zajedno s mrkvom, lukom, peapodom ili bilo kojim drugim povrćem koji vam se sviđa. Sirovi se u žlicu ulja i pržite smjesu dok sve ne počne smeđe. Završite jelo s malo umaka od soje i sjemenke sezama i poslužite promiješati-pržiti preko smeđe riže.