Kako dehidrirati jabuke i banane

Dehidracija učinkovito čuva jabuke i banane, a jednom suho, voće zadržava svoj okus, teksturu, boju i nutritivne kvalitete. Kada se pravilno suši i čuva na hladnim temperaturama, voće ostaje jestivo šest do 12 mjeseci. Prema proširenju Državnog sveučilišta u Sjevernoj Dakoti, jabuke i banane izvrsni su plodovi za sušenje.

Video dana

Odabir

Najbolje jabuke za dehidriranje su potpuno zrele i spremne jesti. Banane moraju biti ravnomjerno žute ili imaju samo male, smeđe mrlje. Koristite kvalitetno voće, jer sušenje neće poboljšati kvalitetu lošeg voća. Odbaciti voće s modricama, mekim mrljama, propadanjem ili plijesni.

Priprema

Operite i ogulite jabuke, a zatim uklonite jezgre. Izrežite jabuke na kriške oko 1/8 inča debeli. Peel banane, a zatim ih izrezati na komade 1/4 do 3/8 inča debeli. Dijelovi se mogu rezati po duljini ili poprečno.

Prethodno liječenje

Predtretiranje je presudno - bez nje, dehidrirani plod može razviti štetne bakterije. Predobrada također čuva prirodnu teksturu i boju ploda. Možete jednostavno i sigurno pretresti plod s kiselom otopinom, a to se može učiniti na nekoliko načina. Da biste koristili praškastu askorbinsku kiselinu, umiješajte 2 1/2 žlice praha u 1 kvart hladne vode. Također možete koristiti jednake dijelove limunovog soka i vode ili limunsku kiselinu pomiješanu brzinom od 1 žličice za svaku 1 litru vode. Namočite voće u otopinu za predobradu 10 minuta, a zatim ga uklonite uskom žlicom.

Električni dehidratori

Električni dehidratori su jednostavni za upotrebu i proizvode suhu hranu visoke kvalitete. Vrijeme sušenja može zahtijevati samo nekoliko sati ili dulje od jednog dana, ovisno o vrsti dehidratora, sobnoj temperaturi i vlažnosti. Namjestite kriške od jabuka i banana na posudu za dehidratore u jednom sloju, ne dodirujući ih. Postavite dehydrator na 140 stupnjeva celzijusa. Obratite voće svaka dva sata.

Pećnica

Kvaliteta neće biti dobra kao voće osušeno u električnom dehidratoru, ali možete sušiti voće u vašoj pećnici ako je najniža postavka može održavati temperaturu ispod 200 F. Visoke temperature su previše vruće za sušenje, Za suho voće u pećnici, širite čistu krpu na svakoj pećnici. Upotrijebite tanku, poroznu tkaninu kao što je žutica ili muslin. Rasporedite voće, ne dodirujući ih, na pokrivenim stalcima, a zatim vratite police u pećnicu. Otvorite vrata pećnice 2 do 4 inča i postavite prijenosni ventilator gdje može puhati prema otvorenim vratima. Obratite voće svaka dva do tri sata. Dehidracija pećnice nije sigurna metoda za kućanstva s kućnim ljubimcima ili maloj djeci.

Sun

Sušenje voća na suncu je prikladno samo kada vanjska temperatura dosegne najmanje 85 F do podneva, a vlaga zraka manja od 60 posto.Vanjska voćna dehidracija je nemoguća u hladnim ili vlažnim područjima. Za suho voće na otvorenom stavite plod na čiste zaslone ili police. Pokrijte voće tankom, poroznom tkaninom kao što je žutokuk ili muslin. Okrenite voće jednom dnevno sve dok se dehidracija ne završi. Pokrijte voće noću ili ga donesi u zatvorenom prostoru.

Sušenje

Jabuke i banane adekvatno su dehidrirane kad je plod savitljiv, ali ne ljepljiv. Pustite da se voće hladi 15 minuta, a zatim ga izrežite na pola. Ako vidite vlagu, vratite voće u dehidrator. Najbolje je pogriješiti na strani opreza jer je malo suviše suha voća sigurnija od hrane koja nije dovoljno suha. Trgovite dehidriranim jabukama i bananama lagano u čašu staklenke četiri do sedam dana, tresući jar dnevno. Ako se na unutrašnjosti posude pojavi kondenzacija, plod traži dodatno vrijeme dehidracije. Nakon što se osuši, nastavite spremati voće u staklene posude. Spremite staklenke na hladnom, dobro prozračenom prostoru.