Kako kuhati paprika odrezak bez nje Stvarno

Pepper steak lako može dobiti teška, pogotovo kada koristite rezove kao što su drška ili stezanje. Ovi rezovi dolaze iz nogu i ramena krava, tako da se mišići koriste malo više od obloge i bokova, na primjer. Što se više koristi mišić, to je teži tijelu. No, pomoću određenih metoda pripreme može se smanjiti ponuditelj u gotovo svakom receptu odreske papra.

Video dana

Marinate

Mariniranje odreska prije pripreme često može zadržati meso od uzimanja teške. Za marinadu da natopi meso, ona mora sadržavati kiselinu. Kiseline pomažu u razgradnji dugih proteina koji se otvrdnu dok zagrijavate meso. Budući da većina recepata odrezaka od papra pozivaju na rajčicu, već imate kiselinu koja je ugrađena upravo u recept. Pomiješajte odrezak s konzervi ili dvije rajčice na kockice 6 do 12 sati prije nego što napravite jelo.

Rezati protiv zrna

Rezanje odrezaka protiv zrna također pomaže da se ne ostvari. Čak i najteži komad mesa postaje mnogo ponosniji kada je rezano na zrno. Sječivši odrezak protiv svojeg zrna skratit ćete ta dugo mišićna vlakna, olakšavajući žvakanje. Prije no što se isjeckate u odrezak, zabilježite njezin zrno i napravite svoje rezove okomito s njom.

Braise

Nakon mariniranja i pravilnog rezanja odrezaka, brašno može dodatno pomoći u održavanju prevelikog mesa. Pareći se odrezak, krumpiri trake u vrućem ulju da pečate u svojim sokovima. Prebacite meso u nizozemsku pećnicu i pecite u toploj peći na 325 ° F 1 do 1 1/2 sata, provjeravajte svakih 30 minuta i dodajte tekućinu prema potrebi. Ovisno o vašem receptu, tekućina može biti mješavina vode, govedine i sok od rajčice ili vode, zdrobljene rajčice, soje i Worcestershire.

Sporo kuhati

Ako nemate vremena za grickanje odrezaka, sporo kuhanje uvijek je opcija. Ovom metodom još uvijek trebate kvačiti trake odrezaka u vrućem ulju kako biste ih zatvorili u sokovima. Ali umjesto da se presele u nizozemsku pećnicu, stavite meso - kao i paprike, rajčice, začini i tekućine - u sporom štednjaku. Kuhajte na niskoj temperaturi tijekom 6 do 8 sati.