Kako kuhati janje s kostiju u

Bone-in janjeće janjeće meso je veći od mesa koji je nježniji kada je kuhani od tradicionalnog janjećeg krzna. Tradicionalno janje od janjetine valjano je s uklonjenom kosti, što može uzrokovati da se meso brže isuši. Iako postoje i drugi načini za pripremu kostiju od janjećeg mesa, uključujući pušenje i stvrdnjavanje, jedina praktična metoda za većinu domaćih kuhara zbog veličine je peći meso u pećnici. Kost za janje od janjetine zahtijevat će vam da kuhate janjeće meso malo dulje od tradicionalnog krilca janjetine, ali dodatni okus i sočno meso vrijedi za nekoliko minuta po funti.

Videozapis dana

Korak 1

Uklonite lignje od junadi iz kostiju i izvucite je s plastičnom folijom. Postavite je na brojilo kako bi se omogućilo zagrijavanje do sobne temperature, što bi trebalo trajati oko sat vremena.

Korak 2

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva celzijusa.

Korak 3

Uklonite plastičnu foliju i četkajte vanjštinu lonca janjećeg kostosa s rastopljenim neliječenim maslacem i ekstra djevičanskim maslinovim uljem na ploči za rezanje ili na čistoj radnoj površini. Izbjegavajte vanjsku stranu janjećeg lonca s morskom soli ili koser soli i svježe mljevenom crnom paprikom po ukusu.

Korak 4

Stavite kostiju u lonac za prženje u veliku tavu za pečenje. Stegnite stranu stola za prženje kako biste lagano stisnuli janjeću stražnjicu.

Korak 5

Stavite janjeće janjetine u pećnicu na središnjem stalaku 90 minuta. Ne otvarajte vrata pećnice dok kuhate.

Korak 6

Provjerite unutrašnju temperaturu kostiju janjećeg mesa s termometrom koji se čita odmah, na najdebljoj točki bez dodirivanja kosti. Janjeće meso bi trebalo biti minimalno 120 stupnjeva F unutar za rijetke meso, 130 do 135 stupnjeva F za srednje rijetke i 140 do 145 stupnjeva F za medij.

Stvari koje trebate

• 2 lb koštane janjadi
• Plastični umotci
• Hrana za siguran higjelo
• 2 tsp. rastopljenog bezalkulog maslaca
• 1 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje
• Rezna ploča ili čista radna površina
• Morska sol ili koserna sol, okus
• Svježe mljeveno crni papar, okus
• Posuda za pečenje s roštiljem
• Svježe sjeckani ili sušeni ružmarin, po izboru, na okus
• Savjeti

Svježe nasjeckani ili sušeni ružmarin možete trljati koštunjavajući janjeći janje sa okusom za malo dodatnog okusa kada primjenite morsku sol ili košer soli i svježe mljevenog papra.

• Upozorenja

Izbjegavajte kuhanje lonca od kostiju od mesa rijetkost, jer će se meso početi isušiti i izgubiti okus.