Kako konvekcija peče prženje
Sadržaj:
- Video dana
- Prije pečenja
- Koristite li standardni recept koji nije napisan za uobičajenu pećnicu koja koristi tipično grijanje, potrebno je smanjiti početnu temperaturu konvekcijske pećnice za 25 stupnjeva , To pomaže u ispravljanju vrućeg zraka koji cirkulira u konvekcijskoj peći, što brže kuhava hranu. Uz smanjenje temperature kuhanja, trebali biste smanjiti vrijeme kuhanja za 20 posto ako koristite standardni recept.
- Kuhanje grudnjaka preko visoke topline pomaže pri osiguranju čvrste, vanjske kore, osobito kada je grudnjak obložen začinom ili šećernom trbuškom ili mariniranom i nježnom, sočanom , Za kuhanje bušotine pomoću metode visoke topline u konvekcijskoj peći, kuhajte grudnjak na 350 za 15 minuta po funti. Pokrijte meso aluminijskom folijom i ostavite mu da se odmori 30 minuta nakon što ga izvadite iz pećnice.
- Kuhanje grudnjaka na nižoj temperaturi često se spominju kuhara, budući da polagani i niski postupci rezultiraju mesom tanjura s mekim vanjskim i sočnim interijerom. Kuhajte pršut na 200 stupnjeva celzijusa na obloženom limu za pečenje 2 sata po kilogramu mesa. Zamotajte grudnjak u aluminijsku foliju i ostavite da ostane 30 minuta.
- Kuhanje prsnog košara nakon recepta i određeno vrijeme kuhanja je dobro mjesto za početak, ali provjera unutrašnje temperature s termometrom koji se čita odmah na pola puta kroz sredinu prstena omogućit će vam kuhanje meso točno onako kako želite. Za rijetke meso, unutarnja temperatura bi trebala biti između 120 i 125 stupnjeva celzijusa; 130 do 135 za srednje rijetke; 140 do 145 za medij; 160 i više za dobro obavljenu pršut.
Mnoge vrhunske peći nude konvekciju i konvencionalno kuhanje. Konvekcijska pećnica ima ventilator na stražnjoj strani koji puše vrućim zrakom okolo, stvarajući ravnomjernu temperaturu kroz cijelu pećnicu, za razliku od konvencionalnih pećnica koje često imaju tople i hladne mrlje zbog svog fiksnog grijaćeg elementa. Kuhanje krzna u konvekcijskoj pećnici nije previše drugačije nego u konvencionalnoj pećnici, ali morate imati na umu neke stvari.
Video dana
Prije pečenja
Trebali biste ukloniti grudicu iz hladnjaka otprilike sat vremena prije nego što budete spremni za pečenje u pećnici za konvekciju kako bi se mogao zagrijati do sobne temperature, čuvajući ga pokrivenim plastičnom folijom ili aluminijskom folijom. Uklanjanje pršuta prije kuhanja učinit će točnije vrijeme kuhanja jer meso neće morati zagrijati u pećnici prije nego što počnu kuhati. Nakon što se usnica odmara za sat na sobnoj temperaturi, možete se isparavati s uljem, solom i paprom te svježim ili suhim začinima koje želite upotrijebiti za okus.
Koristite li standardni recept koji nije napisan za uobičajenu pećnicu koja koristi tipično grijanje, potrebno je smanjiti početnu temperaturu konvekcijske pećnice za 25 stupnjeva, To pomaže u ispravljanju vrućeg zraka koji cirkulira u konvekcijskoj peći, što brže kuhava hranu. Uz smanjenje temperature kuhanja, trebali biste smanjiti vrijeme kuhanja za 20 posto ako koristite standardni recept.
Metoda visoke toplineKuhanje grudnjaka preko visoke topline pomaže pri osiguranju čvrste, vanjske kore, osobito kada je grudnjak obložen začinom ili šećernom trbuškom ili mariniranom i nježnom, sočanom, Za kuhanje bušotine pomoću metode visoke topline u konvekcijskoj peći, kuhajte grudnjak na 350 za 15 minuta po funti. Pokrijte meso aluminijskom folijom i ostavite mu da se odmori 30 minuta nakon što ga izvadite iz pećnice.
Usporena i niska
Kuhanje grudnjaka na nižoj temperaturi često se spominju kuhara, budući da polagani i niski postupci rezultiraju mesom tanjura s mekim vanjskim i sočnim interijerom. Kuhajte pršut na 200 stupnjeva celzijusa na obloženom limu za pečenje 2 sata po kilogramu mesa. Zamotajte grudnjak u aluminijsku foliju i ostavite da ostane 30 minuta.
Provjerite temperaturu
