Kako peći s tapiokom brašnom

Tapioka brašno, ili tapioka škrob, dolazi iz kasarne. Ovaj škrob bez glutena može poboljšati okus i teksturu pekarskih proizvoda bez glutena. Gluten je odgovoran za izgradnju strukture kruha i drugih pečenih proizvoda, dajući im hranu karakterističnu žvakavu teksturu. Brašna od Tapioka može vam pomoći dodati tijelo u recepte bez glutena, što im čini osjećaj tradicionalnijim receptima.

Video dana

Glutena namjenska brašna

Za većinu vaših potreba za pečenje, možete stvoriti sveobuhvatnu smjesu brašna bez glutena koja sadrži brašno od tapioka. Kombinirajte 1 dio brašna od tapioka, 2 dijela krumpirovog škroba i 6 dijelova brašna od smeđe riže. Kada koristite ovaj brašno u tradicionalnim receptima, zamijenite jednaku količinu bezglutenske mješavine za količinu sveobuhvatnog brašna.

Bez kruha bez glutena

Ako pripremate kruh bez glutena, pomiješajte 3 dijela milja i 3 dijela sorga sa 2 dijela kukuruznog škroba, kukuruznog škroba i brašna od tapioka. Za raznovrsnost, možete zamijeniti dio prosa ili zrelog zob, zob, brašno od quinoa ili tikvicu brašna.

Gluten-free Cake Flour

Za osjetljiviji brašno od kolača, kombinirati približno jednake količine bijele rižine brašna, krumpirovog škroba i brašna od tapioka. Dodajte malo više rižinog brašna i krumpirovog škroba. Koristite ovu mješavinu da biste zamijenili jednake količine brašna od brašna koje se zovu tradicionalnim receptima.

Razmatranja

Budući da je većina pečenja bez glutena umjetnost, a ne znanost, možete eksperimentirati s omjerima u tim mješavinama dok ne postignete idealnu teksturu. Brašno od tapioka dodaje malo opuštenosti vašoj pečenioj robi. Ako je tekstura vaše pečene robe previše opuštena, malo smanjujte količinu brašna od tapioka. Osim toga, ako pretvorite tradicionalni recept u recept bez glutena koji sadrži brašno od tapioka, morat ćete lagano smanjiti količinu tekućine jer je pšenično brašno više upija nego gluten-free brašna.