Kako se brzo mogu umnožiti bakterije u hrani?

Bakterije su mali organizmi koji se brzo razmnožavaju i mogu biti dobra ili loša stvar kada je u pitanju zdravlje i hrana. Kada jesti jogurt, na primjer, zdrave bakterije sadržane u njoj mogu imati koristi od vašeg probavnog trakta. S druge strane, kada imate piknik i toplina zagrijava vašu hranu, bakterije se mogu brzo razmnožavati i uzrokovati bolest kada jedete hranu. Budući da se bakterije mogu razmnožavati svakih 20 do 30 minuta, važno je prakticirati pravilnu pripremu hrane i tehnike kuhanja kako bi se spriječilo da se ljudi obolijevaju.

Video dana

Bakterijski odjel

Sadrži unutar svake bakterije genetska informacija koja bakterije moraju proizvesti novu, repliciranu bakteriju. To omogućuje eksponencijalno povećanje bakterija. Prema U.S. Food and Drug Administration, bakterija se može udvostručiti u roku od 20 do 30 minuta, što znači da jedna bakterija pretvara u dva, a dva postaju četiri, što dovodi do stvaranja milijuna stanica u nekoliko sati. Dok milijuni stanica mogu biti u hrani, potrebno je samo nekoliko bakterija od 10 bakterija E. coli da bi vas razboljelo pa čak i mala količina bakterija može biti štetna.

Veličina bakterija

Opasnosti od bakterija u hrani mogu biti teško odrediti jer su mikroskopski. Procjenjuje se da milijun bakterija može stati unutar jednog kvadratnog inča, prema FDA. Primjeri bakterija koje se obično nalaze u hrani uključuju salmonele enteritidis, staphylococcus aureus, clostridium botulinum i listeria monocytogenes. A te bakterije mogu brzo rasti. U 01:00 str. m., hrana može imati 1 000 bakterija na njemu. Ako bakterije rastu svakih 20 minuta, mogli bi brojati više od 32 milijuna pet sati kasnije, prema zdravstvenom odjelu Bethel u Connecticutu.

Čimbenici rasta

Bakterije na hrani neće automatski rasti. Umjesto toga, moraju imati pravo okruženje koje potiče rast. Smanjenjem tih faktora, možete spriječiti rast bakterija koji bi mogao dovesti do bolesti. Jedan primjer je temperatura. Što je to vruća okolina, to je vjerojatnije da će bakterije rasti. Bakterije su manje vjerojatno da će rasti ispod 40 stupnjeva celzijusa i iznad 140 stupnjeva celzijusa, prema FDA. Hranjivi su drugi faktor. Bakterije vole jesti bjelančevine, što znači da hrana kao što su meso, perad, jaja, mliječni proizvodi i plodovi mora mogu biti uzgojno tlo bakterija. Vlažnost također uzgaja bakterije. Suha hrana manje je vjerojatna za poticanje rasta bakterija.

Savjeti

Da bi se bakterije brzo množile, važno je zadržati hranu u sigurnoj zoni za temperature, poput hladnjaka ili zamrzivača. Kuhanje hrane što je temeljnije moguće može dovesti bakterije na visoku temperaturu i ubiti ih.Ostavljanje hrane duže od dva sata može uzrokovati širenje bakterija na štetnu razinu. Čuvanje vaših ruku i površina za kuhanje također može smanjiti vjerojatnost da će se bakterije prenijeti. Sanitizing površine s izbjeljivačem ili toplom vodom mogu ubiti bakterije i smanjiti onečišćenje.