Kako pogađa šećer utječe na glukozu u krvi?

Glukoza je jednostavni šećer koji putuje u krvotok i osigurava vaše stanice izvor energije. Razinu glukoze u krvi kontrolira inzulin koji se oslobađa iz gušterače. Previše ili premalo glukoze u krvi dovode do promjena u ponašanju i zdravstvenih problema. Neka namirnice se brzo metaboliziraju u glukozu, što može dovesti do šiljaka u otpuštanju inzulina i promjenama razina glukoze u krvi, dok se drugi sporije smanjuju i uzrokuju manje neravnoteže. Utjecaj koji spoj ima na razine glukoze u krvi mjeri se glikemijskim indeksom. Palm šećer ima relativno nizak glikemijski indeks, što ga čini zdravijim izborom za dijabetičare. Posavjetujte se s dijetetičarom o tome kako hrana utječe na razinu glukoze u krvi.

Video dana

Glikemijski indeks

Glikemijski indeks je komparativna mjera brzine određenog ugljikohidrata koji se pretvara u glukozu. Uzima u obzir kvalitet ugljikohidrata u hrani i zanemaruje njegovu količinu. Glikemijsko opterećenje je drugačije mjerenje koje razmatra kvalitetu i količinu ugljikohidratnog sadržaja u određenoj hrani. Općenito, namirnice koje imaju nisku vrijednost glikemijskog indeksa obično imaju nisko glikemično opterećenje, dok hrana s srednjom ili visokom vrijednošću glikemijskog indeksa može biti u rasponu od vrlo niskog do vrlo visokog glikemijskog opterećenja, ovisno o količini koju jedete. Glikemijski indeks koristan je za uspoređivanje utjecaja različitih sladila i hrane na razine glukoze u krvi.

- Indeksne vrijednosti

Glikemijski indeks je ljestvica od 0 do 100, pri čemu 100 predstavlja utjecaj jedenja čiste glukoze. Kao takvi, niži brojevi predstavljaju manje utjecaja na razinu glukoze u krvi i općenito karakteriziraju ugljikohidrate koji se sporije metaboliziraju. Vrijednosti indeksa od 55 ili manje smatraju se slabim utjecajem na razinu glukoze u krvi i otpuštanje inzulina; Smatra se da vrijednosti između 56 i 69 imaju umjeren utjecaj, dok vrijednosti indeksa od 70 ili više predstavljaju značajan utjecaj. Preporučujemo hranu i zaslađivače s niskim glikemijskim indeksima za dijabetičare i pretile osobe.

Palm Sugar

Palmatni šećer i sirup dobiveni su od soka određene vrste palme. Izrađuje se sakupljanjem piva iz palmi, smanjujući ga kuhanjem, a zatim ostaviti da se osuši u granulama. Palm šećer nije kokosov šećer, koji je napravljen od cvjetova kokosovog dlana. Palm šećer je popularan u polinezijskim i jugoistočnoj azijskim zemljama i zabilježen zbog svojih zdravstvenih prednosti. Prema knjizi "Suvremena prehrana: funkcionalni pristup", šećer palmine ima vrijednost glikemijskog indeksa od 35 i izvor je mnogih esencijalnih minerala. Neki izvori cijene šećer palmino malo viši, do 41, ali neke se sorte pomiješaju s šećernom trskom i nisu čiste.

Implikacije

U usporedbi s mnogim drugim zaslađivačima, palminski šećer ima relativno mali učinak na razinu glukoze u krvi i prikladniji je za dijabete koji ne proizvode dovoljno inzulina ili su otporni na inzulin. Za usporedbu, redoviti stolni šećer ima vrijednost glikemijskog indeksa od 68, a med je ocijenjeno na 55. Nadalje, u usporedbi s smeđim šećerom i stolnim šećerom, šećer od palmine je veći u kalij, magnezij, cink, željezo, fosfor, dušik i natrij. Ali, samo zato što šećer palmine utječe na glukozu u krvi relativno manji, ne znači da ne bi trebalo biti ograničenja na potrošnju. Janje prekomjerne količine palminog šećera u isto vrijeme povećalo bi previsoke razine glukoze u krvi, pa je umjerenost ključ.