Zdravi načini za pečenje i paprike
Sadržaj:
Pečene paprike i luk je zdrava metoda kuhanja tih aromatskih i ukusnih povrća. Saute s malom količinom ulja u tavi preko visoke topline brzo smeđe i omekšajte rezane ili sjeckane paprike i luk. Ipak, zdravstvene koristi ublažene su vrstom ulja za kuhanje i saute metode. Oba ova izbora utječu na to koliko kalorija se dodaju u konačno jelo.
Video dana
Ulje za kuhanje
Ulje za kuhanje i skraćivanje s kojima ste pili paprike i luk dolaze u širokom rasponu, od zdravih do ne-tako-dobrih za vas. Zasićene masti, uključujući maslac, lardo i ostale skraćivanje na životinjama, kao i trans-masti, poput margarina, nezdrave su i sadrže velike količine kolesterola. Klinika Cleveland savjetuje izbjegavanje tih nezdravih skraćivanja na povrće saute. Umjesto toga odaberite monunsaturirani i polinezasićeni za kuhanje. Ove opcije uključuju biljna ulja kao što su ulje repulje i maslinovo ulje koje sadrže zdrave masti i pomažu smanjiti štetne razine choelsterola.
Dimna točka
Ulje za kuhanje treba dobro zagrijati prije dodavanja povrća u posudu. To sprječava da zvono paprike i luk iz kuhanja u vlastitoj vodi umjesto da se sauteed. Međutim, neke vrste ulja za kuhanje, kao što su ulja od kukuruza i oraha, mogu se osloboditi nezdravih, pa čak i otrovnih spojeva kada se zagrijavaju na srednjoj ili visokoj vatri. Klinika Cleveland preporučuje uporabu ulja za kuhanje koja imaju visoku "dimnu točku", što znači da ulje neće početi puštati dim ako se ne zagrije na vrlo visoke temperature. Canola, suncokretov i djevičansko ili ekstra djevičansko maslinovo ulje imaju visoku točnost dima i sigurni su za upotrebu za prženje.
Način
Količina ulja za kuhanje upotrijebljena u sauteingu također čini razliku u tome koliko je dodatnih kalorija dio vašeg paprača i žitarice. Koristite bocu za prskanje umjesto ulijevanja ulja za kuhanje u posudu kako biste smanjili potrebnu količinu da biste ravnomjerno obložili dno posude. MayoClinic. com preporučuje korištenje ne-stick pan za saute s vrlo malo ili čak i bez ulja za kuhanje. Osim toga, neprestano promiješajte paprike i luk za ravnomjerno premazivanje uljem i dopustite da ravnomjerno smeđuju bez prekomjernog kuhanja.
Steaming
Steaming povrće ih lagano kuha vrućom vodom ili bujonom u tavi i pomaže zadržati prirodne hranjive sastojke. Ova metoda također sprječava dodavanje kalorijskih ulja za kuhanje na povrće. Parne pečene paprike i luk prije pečenja kako bi ih učinili mekim i nježnim i zahtijevaju manje ili nimalo ulja za dovršetak kuhanja.
Savjeti
Sauteing brzo kuha male ili tanke komadiće povrća.Operite i patrite papriku i luk isušite kuhinjskim ručnikom prije no što ih isjeckate ili ih isjeckate u komade od ugriza da biste izbjegli dodavanje viška vode koja usporava kuhanje. Dodajte povrće na grijano ulje za kuhanje bez prepunjavanja posude za lakše šišanje i ujednačeno kuhanje.
