Zdravlje Rizici balsamskog octa

Balsamic ocat je povezan sa samo dva potencijalna zdravstvena problema. To bi moglo prouzročiti zubnu caklinu zbog svoje kiselosti, a može sadržavati neke olovo. Dok se količina olova smatra premalenima da utječe na odrasle, postoji mogućnost da bi moglo povećati razinu olova kod djece. Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi s olovom, obratite se svom liječniku kako biste bili sigurni da ste sigurni.

Video dana

Tradicionalni balsamski ocat proizvodi se u samo dvije regije sjeverne Italije. Lokalno uzgojenog bijelog grožđa kuhaju se i fermentiraju prirodno nekoliko tjedana. Nakon toga uvode se bakterije za promicanje veće fermentacije, zatim se ocat stavlja u drvene bačve i ostaje najmanje 12 godina.

Svi pravi balsamski ocat nose oznaku D. O. P, koja potvrđuje kakvoću i podrijetlo octa. One sadrže samo jedan sastojak: grožđe.

Dugi proces starenja znači da tradicionalni balzamni ocat nose veliku cijenu. Kao rezultat toga, proizvedene su različite varijacije. Najmanje skuplje opcije su imitacije od vinskog octa ili jabučnog octa s zaslađivačima i dodavanjem boje kako bi oponašali okus tradicionalnog balzamovog octa.

Kiselina utječe na zube

Balsamski ocat je nešto manje kiseli od ostalih ocata, ali još uvijek ima potencijal da izvrši zubnu caklinu. Bilo koja hrana ili napitak koji ima pH od 4 ili niže može istrošiti zubnu caklinu, a pH balsamskog octa je točno oko 4.

Kiselina je veći problem ako koristite tradicionalni balzamov ocat jer je obično izravno ispran na hranu. Manje skupi brandovi se miješaju s uljima za preljev za salate ili se dodaju u hranu, pa se kisik smanjuje.

Možete umanjiti štetu od kiseline pomoću vode za piće da isperete usta i čekate sat vremena prije nošenja zuba, preporučuje Minnesota Dental Association.

Zabrinutost o olovu

Dvije trećine svih ocata koji su testirani u Kaliforniji sadržavali su više vodova nego što je to dopušteno pod državnim propisima. Kada je nekoliko baterijskih ocata ponovno ispitano, nekoliko je godina kasnije, istraživači su potvrdili da je u dobnim godinama sorti gotovo tri puta više olova od manje skupih sorti, navodi se u izvješću objavljenom u "The Science of Total Environment" u lipnju 2011.

Najveće količine pronađenog olova još uvijek smatraju iznosom tragova. Odrasli bi trebali konzumirati 1 šalicu do 2 šalice balzamovog octa dnevno kako bi dobili dovoljno dovesti do uzroka zabrinutosti, napominje Timothy Harlan, M. D., također poznat kao Dr. Gourmet.

Međutim, ako djeca konzumiraju 1 žlica dnevno octa s najviše vode, njihova razina krvi će se povećati za 30 posto, što je iznad iznosa koji se obično nalazi u djece koja žive u olovnim uvjetima bez okoliša, izvijestio je "Environmental Health News" u 2009.

Usporedite kalorije

Ocat je toliko niskim kalorijama da prekomjerni unos nije velik dio rizika, ali ipak je dobro znati da balzamni ocat sadrži više kalorija nego ostale vrste ocata. Ako vam se sviđa, možete konzumirati dovoljno kalorija da premašite dnevne ciljeve.

Većina vrsta ocata, kao što su crno vino i jabukovače, imaju samo 3 kalorije po žlici. Za usporedbu, 1 žlica balsamskog octa ima 14 kalorija. Razlika je zbog 3 grama ugljikohidrata koji se nalaze u balzamovom octu.